结肠炎患者饮食可包含高纤维低刺激的全谷物、部分蔬菜，富含益生菌的酸奶、发酵豆制品，易消化的禽肉鱼肉，含维生素矿物质的橙黄色蔬果，水分充足的瓜果蔬菜，儿童需细化食物，老年烹饪要软烂且关注基础病，糖尿病者要选低糖无糖相关食物。
一、高纤维低刺激类食物
1.全谷物：燕麦、糙米等属于全谷物，其中富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助维持肠道正常功能，且这类食物性质温和，不会对结肠炎患者的肠道造成过度刺激，每日可适量摄入，如将燕麦煮成粥作为早餐。
2.部分蔬菜：南瓜、胡萝卜等蔬菜富含膳食纤维且易于消化，南瓜可蒸煮后食用，胡萝卜可做成胡萝卜泥等，它们能为肠道：提供营养支持同时不会加重肠道负担。
二、富含益生菌类食物
1.酸奶：选择无糖或低糖且含有活性益生菌的酸奶，活性益生菌有助于调节肠道菌群平衡，改善肠道微环境，对结肠炎患者的肠道恢复有益，每天可饮用100-150毫升，但要注意避免空腹饮用。
2.发酵豆制品：像纳豆等发酵豆制品含有有益菌群，适量食用可帮助调节肠道内的微生物群落，不过：食用时需根据个人肠道耐受情况调整摄入量。
三、易消化蛋白质类食物
1.禽肉与鱼肉：鸡胸肉、鲈鱼等肉质鲜嫩，易于消化，可采用清蒸、炖煮的烹饪方式，为患者提供优质蛋白质，满足身体修复需求，每周可食用2-3次，每次摄入量控制在100克左右。
四、富含维生素矿物质类食物
1.橙黄色蔬菜与水果：香蕉富含钾元素，能补充肠道炎症可能导致的电解质流失，可每天食用1-2根；南瓜、胡萝卜中的β-胡萝卜素等营养成分有助于肠道黏膜的修复，南瓜可每餐适量搭配，胡萝卜可做成炒菜等。
五、水分充足类食物
1.瓜果蔬菜：冬瓜、黄瓜等水分含量高，既能为身体补充水分，又能提供一定营养，可凉拌或清炒后食用，每日应保证足够的摄入量以维持肠道湿润环境。
特殊人群注意事项：儿童结肠炎患者需将食物进一步细化处理，如全谷物可打成糊状，肉类做成肉末；老年结肠炎患者食物烹饪要更软烂，且需关注整体营养均衡，根据自身基础疾病调整食物选择，如有糖尿病的结肠炎患者要严格控制高：糖水果及高糖酸奶的摄入，选择低糖或无糖的相关食物。
