胃肠炎消化系统表现有腹痛部位不固定程度因病情而异、腹泻次数多粪便性状多样、恶心呕吐为胃肠受刺激反射性反应，全身可发热不同病原体致体温不同，脱水分轻中度口渴尿量减少皮肤弹性稍差等和重度精神萎靡眼窝凹陷等表现，儿童胃肠功能差腹泻呕吐更频易严重脱水，老人症状不典型但脱水风险高，有基础疾病者易诱发基础疾病加重。
一、消化系统相关症状
1.腹痛：多表现为腹部不同程度的疼痛，可为隐痛、胀痛或阵发性绞痛，疼痛部位不固定，常见于脐周等区域，疼痛程度因个体差异及病情轻重而异，炎症刺激或胃肠蠕动异常可引发腹痛。
2.腹泻：排便次数明显增多，粪便性状多样，可为稀糊状、水样便，部分患者粪便中可带有黏液、脓血等，这是由于胃肠道黏膜受炎症影响，分泌增加、吸收功能紊乱所致，腹泻频率可从每日数次至十余次不等。
3.恶心与呕吐：可单独出现或伴随腹泻发生，呕吐物多为胃内未消化的食物等内容物，是胃肠受到刺激后引发的反射性反应，炎症、胃肠动力异常等因素可导致恶心呕吐。
二、全身相关症状
1.发热：因感染的病原体不同，体温升高程度有差异，一般细菌或病毒感染引起的胃肠炎可出现体温在37.5℃~39℃甚至更高的情况，机体通过发热来调动免疫反应对抗病原体。
2.脱水表现：
轻中度脱水：患者可出现口渴、尿量减少、皮肤弹性稍差等表现，此时机体水分丢失相对较轻，通过饮水等方式可部分纠正。
重度脱水：患者精神萎靡、眼窝凹陷、四肢冰凉、尿量极少甚至无尿，这是由于大量丢失水分和电解质，导致机体循环血量不足，严重影响重要脏器功能。
三、不同人群的表现特点
1.儿童：胃肠功能发育不完善，胃肠炎时腹泻呕吐更频繁，更容易出现脱水等严重情况，需密切观察尿量、精神状态等，因其补液需求及方式与成人不同，需谨慎处理。
2.老年人：胃肠炎症状可能不典型，腹痛、腹泻等表现相对较轻，但脱水风险较高，因老年人机体调节功能下降，对水分丢失的耐受能力差，需及时补充水分和电解质。
3.有基础疾病者：如本身有心血管疾病、糖尿病等基础疾病的患者，胃肠炎可能诱发基础疾病加重，需格外关注病情变化，在处理胃肠炎时需综合考虑基础疾病对治疗的影响。
