胰腺炎患者可食低脂肪高蛋白类的去皮禽肉、鱼虾类，碳水化合物类的米粥、面条，富含维生素与矿物质的西兰花、菠菜、苹果，儿童患者食物需精细软烂，老年患者食物温度适中且要多样化，合并糖尿病者需严格控碳水并选低升糖指数食物且监测血糖。
一、低脂肪高蛋白类食物
1.去皮禽肉：如去皮鸡肉，其蛋白质含量丰富，且脂肪含量相对较低，易于消化吸收，可为胰腺炎患者补充蛋白质以维持机体正常功能，烹饪方式建议采用清蒸等清淡做法，避免油炸增加脂肪含量。2.鱼虾类：例如鲫鱼、鲈鱼等，富含优质蛋白质，脂肪多为不饱和脂肪酸，适量摄入有助于身体修复，且对胰腺刺激较小，可采用清蒸、炖汤等方式食用，如鲫鱼豆腐汤，既保证营养又易于消化。二、碳水化合物类食物
1.米粥：小米粥、大米粥等都是不错的选择，米粥质地软烂，容易被胃肠道消化吸收，能为患者提供充足的能量，且不会加重胰腺的消化负担，煮制时可适当延长时间使其更加黏稠易消化。2.面条：如清汤面，面条属于精细碳水化合物，易于消化，可为身体补充能量，烹饪时避免添加过多油腻的酱料，以清淡为主。三、富含维生素与矿物质的蔬菜水果
1.西兰花：富含维生素C、维生素K等多种维生素以及钾、镁等矿物质，维生素C具有抗氧化作用，有助于机体恢复，西兰花可采用焯水后凉拌或清炒的方式食用，保留其营养成分。2.菠菜：含有丰富的铁、维生素A等，铁元素有助于预防贫血，维生素A对视力等有保护作用，菠菜烹饪前需充分清洗，可选择清炒或与鸡蛋一起炒制，注意烹饪时少放油。3.苹果：富含果胶等膳食纤维以及多种维生素，果胶有助于调节肠道功能，苹果可洗净后直接食用，也可做成苹果泥给儿童患者食用，补充营养的同时促进肠道健康。特殊人群注意事项：儿童胰腺炎患者由于消化功能相对较弱，食物需更加精细软烂，如将瘦肉剁成肉泥与米粥同煮，蔬菜切成细小颗粒做成蔬菜粥；老年胰腺炎患者胃肠蠕动相对缓慢，食物温度要适中，避免过冷或过热刺激胰腺，且要注意食物的多样化以保证营养均衡；合并糖尿病的胰腺炎患者需严格控制碳水化合物摄入量，选择低升糖指数的食物，如燕麦制成的粥，同时要密切监测血糖变化，根据血糖情况调整食物摄入量。
