胃溃疡患者适宜食用含果胶保护胃黏膜的南瓜粥、含类黄酮保护胃黏膜的清炒西兰花、易消化的软面条、经发酵可中和胃酸的清蒸馒头、富含优质蛋白易吸收的鸡蛋羹及肉质鲜嫩清蒸的鲈鱼，老年患者菜肴需更烂，儿童要保证软烂营养均衡，孕妇则需温和烹饪无刺激保证营养均衡。
一、蔬菜类适宜菜肴
1.南瓜粥：南瓜富含果胶，能保护胃黏膜，其含有的膳食纤维可促进肠道蠕动且易于消化。制作时将南瓜去皮切块，与大米按合适比例煮粥，煮至软烂状态，患者食用后可在胃内形成保护膜，利于溃疡修复。
2.清炒西兰花：西兰花含有类黄酮等成分，具有保护胃黏膜的作用。烹饪时采用少油清炒方式，保留其营养成分，且质地相对柔软，适合胃溃疡患者食用，能为患者补充维生素等营养物质。
二、主食类适宜菜肴
1.软面条：面条属于易消化的主食，煮软后的面条不会加重胃的消化负担。可搭配清淡的汤品，如青菜汤面，加入细软的青菜，既补充维生素又保证了主食的易消化性，适合胃溃疡患者日常食用。
2.清蒸馒头：馒头经发酵后呈弱碱性，可中和部分胃酸。但胃溃疡患者食用时需细嚼慢咽，让馒头在口腔中充分与唾液混合，减轻胃的消化压力，保证营养物质的良好吸收。
三、蛋白质类适宜菜肴
1.鸡蛋羹：鸡蛋富含优质蛋白质，做成蛋羹后质地柔软，极易被胃消化吸收。制作时用适量温水搅拌鸡蛋液后蒸熟，能为患者提供必要的蛋白质营养，且不会对胃黏膜产生刺激。
2.清蒸鲈鱼：鲈鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质，清蒸的烹饪方式避免了油炸等可能对胃造成刺激的做法。患者食用清蒸鲈鱼可获取蛋白质等营养，同时减少对胃的不良影响，利于溃疡恢复。
特殊人群注意事项
老年胃溃疡患者：由于其消化功能相对较弱，菜肴需进一步煮至极烂，确保食物完全软化，以降低胃的消化难度，例如南瓜粥可多煮一段时间使其更加软烂。
儿童胃溃疡患者：要特别注重食物的软烂程度，避免给儿童食用过硬、过冷或过热的食物，所有菜肴均需烹饪至足够软烂，保证儿童能轻松消化，同时要保证营养均衡摄入。
孕妇胃溃疡患者：在保证营养均衡的基础上，需选择更为温和的烹饪方式，避免使用辛辣、刺激性调料，严格遵循易消化、保护胃黏膜的原则，确保自身和胎儿的健康。
