导致食欲下降的因素包括长期高糖高脂饮食致血糖胰岛素波动、胃肠蠕动及消化酶分泌受影响干扰食欲调节，长期过度节食破坏消化功能节律、使下丘脑调节失衡致食欲下降，饮食不规律打乱胃肠道生物钟、影响消化液分泌及胃肠蠕动致胃肠功能失调影响食欲，摄入过多辛辣刺激食物刺激胃肠黏膜、影响消化吸收功能反馈抑制食欲，饮酒过量麻痹胃肠神经、损害器官间接干扰食欲且不同人群饮酒均有不良影响。
一、高糖高脂饮食
长期摄入高糖高脂食物（如油炸食品、甜品等），会使血糖迅速升高后又快速下降，导致胰岛素分泌异常波动，影响胃肠蠕动及消化酶的正常分泌，进而干扰食欲调节机制，使食欲下降。例如，多项临床研究发现，长期高糖高脂饮食人群相较于饮食均衡人群，出现食欲减退的概率更高，其胃肠道对食物的正常感知功能受到影响。
二、过度节食
长期过度节食会破坏胃肠道正常的消化功能节律，使胃肠道蠕动减慢、消化液分泌减少。同时，下丘脑调节食欲的神经内分泌系统会因能量摄入不足而失衡，导致食欲调节中枢功能紊乱，出现食欲显著下降的情况。比如，有研究追踪观察过度节食人群发现，其下丘脑相关食欲调节激素分泌水平发生改变，进而明显影响食欲。
三、饮食不规律
不定时进餐、暴饮暴食交替的饮食方式会打乱胃肠道的生物钟，影响消化液的正常分泌节律及胃肠蠕动的规律性。例如，长期不定时进餐会使胃肠道消化酶分泌时间紊乱，暴饮暴食则会瞬间加重胃肠负担，二者均会导致胃肠功能失调，最终影响食欲。临床数据显示，饮食不规律人群发生食欲异常的比例高于饮食规律人群。
四、摄入过多辛辣刺激食物
过多摄入辣椒、芥末等辛辣刺激食物会持续刺激胃肠道黏膜，长期可能造成黏膜损伤，影响胃肠道的消化吸收功能。当胃肠消化吸收功能受限时，会反馈性地抑制食欲。相关动物实验及临床观察均表明，长期大量食用辛辣刺激食物的个体，其食欲受影响程度较普通饮食人群更明显。
五、饮酒过量
酒精会麻痹胃肠道神经，影响胃肠道的正常消化功能，还会损害肝脏等器官，间接干扰食欲调节。对于儿童青少年而言，饮酒会严重影响其生长发育及胃肠功能正常发育，应严格避免；孕妇饮酒则会通过胎盘影响胎儿，必须绝对禁酒；一般人群过量饮酒也会显著降低食欲，导致进食量减少。