结肠炎患者可选择富含膳食纤维的温和全谷物如燕麦等促进肠道蠕动，选鱼肉鸡胸肉等易消化蛋白质来源，吃无糖低脂肪原味酸奶等富含益生菌食物调节菌群，选去皮禽肉、低脂奶制品等低脂肪食物，吃南瓜胡萝卜等富含维生素矿物质且温和的蔬果，儿童需关注食物细腻程度保证营养均衡，老年要注重食物软硬度与营养均衡调整食物质地保证摄入足够营养。
一、富含膳食纤维的温和食物
结肠炎患者可选择燕麦、糙米等全谷物食物，这类食物富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，但需注意避免食用过于粗糙、纤维过粗的谷物，以防刺激肠道。例如燕麦，其含有的β-葡聚糖有助于调节肠道免疫功能，研究表明适当摄入含β-葡聚糖的食物对维持肠道健康有一定益处。
二、易消化的蛋白质来源
鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼）、鸡胸肉等是理想的蛋白质来源，这类蛋白质容易被肠道消化吸收，可避免给肠道带来过重负担。以鸡胸肉为例，其蛋白质含量高且脂肪含量低，符合结肠炎患者对低刺激、高营养的需求，多项研究显示适量摄入优质蛋白质有助于维持肠道组织修复与正常功能。
三、富含益生菌的食物
酸奶（无糖、低脂肪的原味酸奶为佳）是富含益生菌的食物，其中的乳酸菌等益生菌可调节肠道菌群平衡，改善肠道微生态环境。有研究指出，肠道菌群失调与结肠炎的发生发展相关，补充益生菌有助于缓解炎症相关症状。
四、低脂肪食物
去皮禽肉、低脂奶制品（如低脂牛奶、低脂奶酪）属于低脂肪食物，能减少肠道消化脂肪的负担，降低对肠道的刺激。例如低脂牛奶，其营养成分保留相对完整，且脂肪含量低，适合结肠炎患者补充钙等营养物质。
五、富含维生素和矿物质的蔬果
南瓜、胡萝卜等蔬果富含维生素与矿物质，且质地相对温和。南瓜富含胡萝卜素等营养成分，经蒸煮后易于消化；胡萝卜含有丰富的维生素A等，对肠道黏膜修复有一定帮助。烹饪时尽量采用蒸煮方式，避免油煎、油炸等加重肠道负担的做法。
特殊人群注意事项
儿童结肠炎患者：需特别关注食物的细腻程度，避免食用过硬、过大颗粒的食物，可将食物制作成泥状或细碎状，确保易消化且不刺激肠道，同时要保证营养均衡以支持生长发育。
老年结肠炎患者：应注重食物的软硬度与营养均衡，根据自身消化能力调整食物质地，如将米饭煮软、蔬菜切碎等，且要注意摄入足够的蛋白质、维生素等，维持机体正常功能。
