肠胃炎有消化道和全身症状，消化道症状包括腹部隐痛、胀痛或绞痛等不同部位的腹痛，排便次数增多、粪便性状多样的腹泻，以及恶心、呕吐；全身症状有不同程度的发热，全身乏力，严重腹泻呕吐致机体丢失大量水分电解质出现口渴、尿少、皮肤弹性减退、眼窝凹陷、循环衰竭、意识障碍等不同程度脱水症状，不同年龄人群表现有差异需关注。
一、消化道症状
1.腹痛：多表现为腹部隐痛、胀痛或绞痛等，疼痛部位因肠胃炎的具体病因和病变部位不同而有所差异，如细菌感染引起的肠胃炎可能导致下腹较为明显的疼痛，这是因为肠道细菌感染引发炎症刺激肠道神经所致。对于儿童来说，由于其表达能力有限，可能会表现为哭闹不安等情况，需要家长密切观察其腹部的反应。
2.腹泻：是肠胃炎常见症状之一，排便次数明显增多，粪便性状多样，可为稀水样便、黏液便甚至脓血便等。如果是病毒感染引起的肠胃炎，可能会出现频繁的稀水样腹泻，这是病毒损伤肠道黏膜，影响肠道正常的吸收和分泌功能导致的。不同年龄阶段人群腹泻表现有所不同，婴幼儿可能因腹泻出现脱水等严重情况，需要特别关注其尿量、精神状态等。
3.恶心、呕吐：患者常出现恶心感，继而可能发生呕吐，呕吐物可为胃内容物，严重时可能含有胆汁等。比如急性肠胃炎发作时，胃肠道受到刺激，胃蠕动紊乱，就会引发恶心呕吐症状。儿童发生呕吐时，要注意避免误吸等情况，保持呼吸道通畅。
二、全身症状
1.发热：部分肠胃炎患者会出现发热表现，体温可不同程度升高。一般是由于机体受到病原体感染，免疫系统被激活，释放炎性介质引起体温调节中枢紊乱导致发热。如果是细菌感染引发的肠胃炎，发热相对较为常见且体温可能较高；对于老年人或免疫力低下人群，发热可能持续时间较长且需要更谨慎处理，因为他们对感染的耐受能力相对较弱。
2.乏力：患者会感觉全身没有力气，精神状态较差。这是因为身体处于炎症反应状态，机体代谢加快，能量消耗增加，同时病原体感染等因素影响了身体的正常生理功能，导致患者出现乏力症状。在儿童中，乏力可能表现为活动减少、嗜睡等情况，需要保证其充足休息。
3.脱水症状：严重腹泻和呕吐可导致机体丢失大量水分和电解质，从而出现脱水相关症状。轻度脱水可能表现为口渴、尿少等；中度脱水可出现皮肤弹性减退、眼窝凹陷、精神萎靡等；重度脱水则可能出现循环衰竭、意识障碍等严重情况。婴幼儿由于自身水分调节能力较弱，发生脱水的风险更高，需要及时补充水分和电解质。
