胃蛋白酶原由胃底腺主细胞合成分泌且本身无活性需胃酸激活为胃蛋白酶来初步分解蛋白质，婴幼儿主细胞功能未全成熟致分泌量少，胃部疾病可致主细胞功能异常影响其分泌及后续胃蛋白酶生成；胃蛋白酶由胃蛋白酶原激活能初步消化蛋白质，活性随年龄增长完善，幼儿期活性低消化弱，胃部疾病可致其活性异常；盐酸由胃底腺壁细胞分泌能激活胃蛋白酶原、提供酸性环境及杀菌，新生儿胃酸少pH高，随年龄分泌增加pH降低，胃部疾病可致分泌异常，长期精神紧张可影响壁细胞分泌；内因子由壁细胞分泌能结合保护维生素B并促进其吸收，幼儿期分泌相对稳定，胃部疾病可致壁细胞受损使内因子分泌减少致维生素B吸收障碍，长期酗酒等可损伤胃黏膜影响内因子分泌及功能。
一、胃蛋白酶原
由胃底腺的主细胞合成并分泌，其本身无活性，在胃酸（由壁细胞分泌的盐酸）作用下被激活为胃蛋白酶，胃蛋白酶可特异性地水解蛋白质中苯丙氨酸或酪氨酸所形成的肽键，将蛋白质初步分解为月示和胨等多肽类物质。从年龄角度，婴幼儿主细胞功能尚未完全成熟，胃蛋白酶原分泌量少，随年龄增长，主细胞发育完善，胃蛋白酶原分泌渐趋正常；对于胃部疾病患者，如慢性胃炎患者，可能存在主细胞功能异常，影响胃蛋白酶原分泌及后续胃蛋白酶的生成。
二、胃蛋白酶
由胃蛋白酶原在胃酸作用下激活而来，能对蛋白质进行初步的消化分解，在酸性环境下发挥作用，将蛋白质分解为较小的肽段。不同年龄人群中，胃蛋白酶的活性随年龄增长而逐渐完善，幼儿期因胃蛋白酶活性相对较低，消化蛋白质能力较弱；有胃部疾病者，如胃溃疡伴幽门螺杆菌感染的患者，可能出现胃蛋白酶活性异常，影响蛋白质消化过程。
三、盐酸
由胃底腺的壁细胞分泌，除了激活胃蛋白酶原外，还能为胃蛋白酶提供适宜的酸性环境，保证胃蛋白酶发挥消化作用，同时具有杀菌作用，可杀灭随食物进入胃内的细菌等。年龄方面，新生儿胃酸分泌量少，pH值较高，随年龄增长胃酸分泌逐渐增加，pH值降低；对于有胃部疾病的人群，如胃食管反流病患者，常存在胃酸分泌过多或反流，破坏食管黏膜等，需关注盐酸分泌异常带来的影响；在生活方式上，长期精神紧张可能影响壁细胞分泌盐酸，进而干扰消化过程。
四、内因子
由壁细胞分泌，其作用是与维生素B结合，形成复合物，保护维生素B不被小肠内水解酶破坏，并促进回肠末端对维生素B的吸收。从年龄看，幼儿期内因子分泌相对稳定，但若存在胃部发育异常等情况可能影响其功能；对于有胃部疾病的人群，如萎缩性胃炎患者，壁细胞受损，内因子分泌减少，可导致维生素B吸收障碍，引发巨幼细胞贫血等问题；生活方式中，长期酗酒等可能损伤胃黏膜，影响内因子分泌及功能。
