处于食管炎和胃炎急性发作期的患者,食管和胃黏膜处于高度敏感和炎症状态,此时食用海鲜可能会刺激黏膜,加重疼痛、烧心等症状,一般不建议食用。而病情稳定期的患者,可根据自身情况适量食用。如果患者对海鲜过敏,食用后会引发过敏反应,如皮疹、瘙痒、呼吸困难等,还可能加重食管炎和胃炎的症状,绝对不能食用。
健康的烹饪方式对食管炎和胃炎患者食用海鲜至关重要。清蒸、水煮等方式能最大程度保留海鲜的营养,且不会添加过多刺激性调料,适合患者。而油炸、油煎、麻辣等烹饪方式会使海鲜变得油腻、辛辣,刺激食管和胃黏膜,应避免。