维生素B2参与生物氧化与能量代谢等，缺乏可致口角炎等并易引发口腔溃疡，B6参与氨基酸代谢等，缺乏与复发性口腔溃疡有关，B12对神经髓鞘合成等至关重要，缺乏会增加口腔溃疡风险，维生素C参与胶原蛋白合成，缺乏致口腔黏膜韧性下降易生溃疡，维生素D参与免疫调节，缺乏会使机体对口腔病原体抵抗力下降增加口腔溃疡可能性，儿童挑食等易缺维生素需均衡饮食预防，孕妇营养需求增加要合理补充各类维生素，老年人消化吸收减退要关注饮食或适当补充，胃肠道疾病患者要注重维生素合理摄入来预防口腔溃疡。
一、维生素B族相关
1.维生素B2（核黄素）：参与体内生物氧化与能量代谢，是维持黏膜正常代谢的重要营养素。研究显示，口腔溃疡患者体内维生素B2水平常低于正常人群，缺乏时可引发口角炎、唇炎、舌炎等，进而易导致口腔溃疡。例如临床观察发现，补充维生素B2能促进口腔黏膜修复，对改善口腔溃疡症状有帮助，相关内容可见于《中国临床医生》等医学期刊报道。
2.维生素B6：参与氨基酸代谢及神经递质合成，对免疫系统功能有影响。缺乏维生素B6时，机体免疫系统功能可能受影响，使口腔黏膜易受损从而引发溃疡。多项临床观察表明，维生素B6缺乏与复发性口腔溃疡的发生存在关联。
3.维生素B12：对维持神经髓鞘合成及黏膜上皮细胞正常代谢至关重要。缺乏维生素B12时，口腔黏膜正常修复受影响，会增加口腔溃疡发生风险。一些研究发现，维生素B12水平较低的个体更易出现口腔溃疡反复发作情况。
二、维生素C相关
维生素C是抗氧化剂，参与胶原蛋白合成，对维持黏膜完整性意义重大。缺乏维生素C时，胶原蛋白合成受阻，口腔黏膜韧性下降，易出现溃疡。流行病学研究显示，长期维生素C摄入不足人群，口腔溃疡发生率相对较高，如长期素食且未补充足够维生素C的人群，患口腔溃疡概率可能增加。
三、维生素D相关
维生素D不仅与钙代谢有关，还参与免疫调节。缺乏维生素D可能通过影响免疫系统功能，使机体对口腔病原体抵抗力下降，从而增加口腔溃疡发生可能性。例如针对特定人群的研究发现，维生素D水平较低个体更易罹患口腔溃疡。
特殊人群注意事项
儿童：儿童若挑食、饮食结构单一，易缺乏上述维生素引发口腔溃疡，需保证其均衡饮食，摄入富含维生素的食物，如新鲜蔬菜（菠菜、西兰花等）、水果（橙子、猕猴桃等），以预防口腔溃疡。
孕妇：孕妇营养需求增加，若维生素摄入不足易患口腔溃疡，应注意合理补充各类维生素，通过均衡饮食或在医生指导下适当补充维生素制剂来维持营养均衡。
老年人：老年人消化吸收功能减退，可能存在维生素吸收障碍，要关注饮食中维生素的补充，可适当多吃富含维生素的食物，必要时在医生指导下进行适当补充，以降低口腔溃疡发生风险。
胃肠道疾病患者：有胃肠道疾病患者可能影响维生素吸收，需更注重维生素的合理摄入，如通过调整饮食结构保证维生素摄取，必要时在医生评估下进行额外补充来预防口腔溃疡。
