高脂血症病人得饮食禁忌是动物脂肪、油炸食品、奶油制品、海鲜类、精制糖类等。
1.动物脂肪
猪、牛、羊等畜肉的脂肪含量较高，过多摄入会导致血液中胆固醇和甘油三酯水平升高。对于高脂血症病人，应减少这类红肉的食用量，可选择脂肪含量相对较低的禽肉，如鸡肉、鸭肉等，但要注意去皮，因为禽类的皮中脂肪含量较高。
2.油炸食品
炸鸡、薯条、油条等油炸食品经过高温油炸，含有大量的饱和脂肪酸和反式脂肪酸。饱和脂肪酸会升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，反式脂肪酸不仅会升高LDL-C，还会降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，不利于血脂的控制。因此，高脂血症病人应尽量避免食用油炸食品。
3.奶油制品
奶油蛋糕、冰淇淋、黄油等奶油制品含有较高的脂肪。其中的饱和脂肪酸和胆固醇会增加血液黏稠度，加重高脂血症的病情。病人应减少这类食品的摄入。
4.海鲜类
部分海鲜如鱿鱼、蟹黄、虾籽等胆固醇含量较高。鱿鱼每100克含胆固醇约268毫克，高脂血症病人应适量食用这些高胆固醇海鲜。不过，一些深海鱼类如三文鱼、鳕鱼等富含不饱和脂肪酸，对血脂有一定益处，可以适当食用。
5.精制糖类
白糖、红糖、冰糖等精制糖在体内会转化为甘油三酯，进而升高血脂水平。高脂血症病人应减少糖果、甜饮料、甜点心等含糖量高的食品摄入。同时，在烹饪过程中也应控制糖的使用量。
对于患有高脂血症的儿童，在控制饮食时要注意保证营养均衡，不能过度限制食物摄入影响生长发育。应避免给儿童食用过多的零食、饮料和油炸食品，鼓励多吃蔬菜水果、全谷类食物等。
