富含膳食纤维的全谷物可结合肠道胆酸促进其排出体外以减少胆固醇重吸收并改善血脂代谢，富含不饱和脂肪酸的深海鱼类能降甘油三酯且有抗炎作用利于维护血管健康，深色蔬菜含抗氧化剂可清除自由基减少对血管内皮损伤并协同膳食纤维改善血脂，水果中苹果果胶能与胆固醇结合促进排出，浆果类含花青素具抗氧化等功效，坚果含不饱和脂肪酸及抗氧化成分但动脉硬化者需控量，合并糖尿病者选无添加糖原味坚果并减主食，老年人食坚果要细嚼慢咽。
一、富含膳食纤维的食物
全谷物类食物如燕麦、糙米等是良好选择，其中的膳食纤维可结合肠道内的胆酸，促进其排出体外，从而减少胆固醇的重吸收，有助于降低血液中胆固醇水平。研究显示，每日摄入适量膳食纤维（如燕麦中富含的β-葡聚糖）可显著改善血脂代谢指标。
二、富含不饱和脂肪酸的鱼类
三文鱼、沙丁鱼等深海鱼类富含Omega-3脂肪酸，这类脂肪酸能够降低甘油三酯水平，还具有抗炎作用，有助于减轻血管炎症反应，对维护血管健康有益。例如，多项流行病学研究表明，常食用富含Omega-3脂肪酸的鱼类可降低动脉硬化相关心血管事件的发生风险。
三、新鲜蔬菜
菠菜、西兰花等深色蔬菜富含维生素C、维生素E及类胡萝卜素等抗氧化剂，可清除体内自由基，减少氧化应激对血管内皮的损伤，保护血管内皮细胞功能。同时，蔬菜中的膳食纤维也能协同发挥改善血脂等作用。
四、水果
苹果富含果胶，能与胆固醇结合并促进其排出；蓝莓等浆果类水果富含花青素，具有抗氧化、保护血管内皮、改善血管弹性的功效。以苹果为例，研究发现每日食用1-2个苹果可在一定程度上降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。
五、坚果类
杏仁、核桃等坚果含有不饱和脂肪酸及抗氧化成分，适量食用可辅助调节血脂。但需注意坚果热量较高，动脉硬化患者应控制每日摄入量，一般每天10克左右为宜，避免因热量摄入过多引发体重增加等不利于血管健康的情况。对于合并糖尿病的动脉硬化患者，应选择无添加糖的原味坚果，并相应减少主食摄入量以控制血糖。老年人食用时需注意细嚼慢咽，防止呛噎。
