富含维生素的菠菜含维C、维K，烹饪宜少油少盐且儿童患者需软烂，胡萝卜含胡萝卜素可转化为维A，烹饪应清淡；富含膳食纤维的西兰花能促肠道蠕动可清蒸，芹菜膳食纤维高凉拌或清炒但胃肠道出血等需调整且儿童要切段；深色蔬菜紫甘蓝含抗氧化物质可做沙拉或清炒且儿童可切碎搭配，选蔬菜需注意个体差异，过敏性紫癜患者饮食要结合病情阶段按个体化、营养均衡且易消化原则调整。
一、富含维生素的蔬菜
1.菠菜：菠菜富含维生素C、维生素K等。维生素C有助于维持血管壁的完整性，增强血管弹性；维生素K对凝血功能有一定调节作用。烹饪时建议采用清炒或焯水后凉拌等少油少盐的方式，以保留其营养成分，儿童患者食用时需注意烹饪至软烂，方便咀嚼吞咽。
2.胡萝卜：含有丰富的胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，维生素A对维护黏膜健康等有重要作用。可做成胡萝卜丝炒肉（肉量适中）或清炖胡萝卜汤等，烹饪方式以清淡为主，避免过于油腻刺激胃肠道。
二、富含膳食纤维的蔬菜
1.西兰花：富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。其营养丰富，含有维生素C、维生素K、矿物质等。烹饪可选择清蒸西兰花，最大限度保留营养，对于有胃肠道症状的患者，可适当切碎后烹饪，便于消化吸收。
2.芹菜：膳食纤维含量较高，同时含有多种维生素和矿物质。凉拌芹菜或清炒芹菜都是不错的选择，但需注意对于合并胃肠道出血等情况的患者，应根据病情适当调整烹饪方式及摄入量，儿童患者食用时需切成小段，防止噎呛。
三、深色蔬菜
1.紫甘蓝：含有花青素等抗氧化物质，具有抗炎、抗氧化等作用，有助于减轻机体的炎症反应。可做成紫甘蓝沙拉（搭配少量健康油脂）或清炒紫甘蓝，烹饪时避免长时间高温炒制，以保留其营养成分。对于年龄较小的儿童患者，可将紫甘蓝切碎后与其他易消化食物搭配烹饪。
在选择蔬菜时，还需注意个体差异，若患者对某些蔬菜明确过敏则应避免食用。同时，过敏性紫癜患者的饮食需结合病情阶段综合调整，如处于急性期有明显胃肠道症状时，蔬菜的选择和烹饪方式需更加谨慎，应遵循个体化、营养均衡且易于消化的原则。
