脑梗塞患者宜食富含膳食纤维的全谷物、蔬菜以维持血脂稳定防便秘，食含Omega-3脂肪酸的鱼类及低脂乳制品补充优质蛋白，食含维生素C的橙子、花青素的蓝莓、维生素K的深绿蔬菜护血管，要低盐低脂选不饱和脂肪，老年者食物宜软烂易消化，糖尿病合并者选低升糖指数碳水，儿童罕见发病则遵儿科原则保基础营养避高盐高脂。
一、富含膳食纤维的食物
全谷物（如燕麦、糙米）是优质膳食纤维来源，研究显示每日摄入适量膳食纤维可降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，有助于维持血脂稳定，减少动脉粥样硬化风险；蔬菜（如芹菜、西兰花）中的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，而便秘可能增加腹压、影响血压，对脑梗塞患者不利。
二、优质蛋白质类食物
鱼类（如三文鱼、沙丁鱼）富含Omega-3脂肪酸，临床研究表明，Omega-3脂肪酸可抑制炎症反应、降低甘油三酯水平、改善血管内皮功能；低脂乳制品（如脱脂牛奶、无糖酸奶）富含优质蛋白与钙，钙有助于维持神经肌肉正常功能，且低脂特性可避免过多脂肪摄入加重血脂异常。
三、富含维生素的食物
新鲜水果中，橙子富含维生素C（抗氧化剂，可清除自由基、减轻血管内皮氧化损伤；蓝莓含花青素，能改善血管弹性、降低血管通透性；深绿色蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）富含维生素K，参与凝血因子合成、维持凝血功能平衡，对血管健康有益。
四、低盐低脂类食物
脑梗塞患者常伴高血压或血脂异常，需严格控盐，每日盐摄入量≤5克，过多盐摄入可致水钠潴留、升高血压；脂肪应选不饱和脂肪（如橄榄油、鱼油），减少饱和脂肪（如动物油脂）和反式脂肪（常见于部分加工食品）摄入，后者可升高LDL-C水平、增加动脉粥样硬化风险。
五、特殊人群注意事项
老年脑梗塞患者胃肠功能减弱，食物宜软烂易消化（如蔬菜切碎、肉类炖烂），保证营养摄入同时避免消化不良；糖尿病合并脑梗塞患者需选低升糖指数碳水化合物（如全麦面包、杂粮饭），避免血糖大幅波动；儿童脑梗塞罕见，若发生需遵循儿科安全护理原则，在医生指导下选择适合儿童的营养支持食物，优先保证基础营养且避免高盐高脂食物。
