脑溢血患者需低盐饮食控制盐分摄入及隐性盐，低脂饮食减少饱和脂肪酸等摄入选合适油脂，高纤维饮食多摄入蔬菜水果全谷物，充足优质蛋白选择如鱼类等合理摄入，控制总热量保持平衡，避免刺激性食物，老年患者饮食宜细软易消化少食多餐，糖尿病合并者遵糖尿病饮食原则制定个性化方案以保血糖稳定及营养需求。
一、低盐饮食
脑溢血患者需严格控制盐分摄入，高盐饮食可导致血压升高，增加病情复发风险。一般建议每日食盐摄入量应控制在6克以下，相当于一啤酒瓶盖的量（去除橡胶垫），同时要注意隐性盐的摄入，如咸菜、酱菜、腌制品等加工食品中的盐分。
二、低脂饮食
应减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄取。优先选择富含不饱和脂肪酸的油脂，如橄榄油、茶籽油等，每日烹调用油建议控制在25-30克。避免食用动物内脏、肥肉、油炸食品等高脂肪食物，以降低血液黏稠度，减轻血管负担。
三、高纤维饮食
多摄入蔬菜、水果及全谷物等富含膳食纤维的食物。蔬菜每日摄入量应不少于300克，水果建议200-300克，全谷物可占主食的1/3左右。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，而便秘时用力排便易导致颅内压骤升，诱发再出血。
四、充足优质蛋白摄入
选择优质蛋白质来源，如鱼类（尤其是深海鱼，富含Omega-3脂肪酸）、瘦肉、蛋类（每日1个为宜）、奶制品等。蛋白质是身体修复的重要原料，合理摄入可维持机体正常功能，但需注意适量，避免加重肾脏负担。
五、控制总热量
根据患者体重、身高、活动量等因素计算每日所需总热量，保持热量摄入与消耗平衡，避免超重或肥胖。超重会增加心脏负荷，不利于血压和血脂控制。
六、避免刺激性食物
应杜绝辛辣食物、咖啡、浓茶等刺激性饮品，这类食物可能引起交感神经兴奋，导致血压波动，增加脑溢血复发风险。
七、特殊人群注意事项
老年患者：胃肠功能相对较弱，饮食宜细软、易消化，可采用少食多餐的方式，避免一次性进食过多加重胃肠负担。
糖尿病合并脑溢血患者：需遵循糖尿病饮食原则，选择低升糖指数的食物，控制碳水化合物摄入，必要时在营养师指导下制定个性化饮食方案，确保血糖稳定的同时满足机体营养需求。
