中风饮食要摄入富含膳食纤维的全谷物、蔬菜、水果来控血脂血糖等，选鱼类、低脂奶制品、豆类等优质蛋白质，多吃富含钾的香蕉等食物，控制钠盐每日少于5克忌高盐加工品，老年人可调整食物质地，吞咽困难者改易吞咽食物，高血压病史者限油脂选健康油脂。
一、富含膳食纤维的食物
全谷物（如燕麦、糙米）、蔬菜（菠菜、芹菜等）、水果（苹果、香蕉等）富含膳食纤维，可帮助控制血脂、血糖水平，降低动脉粥样硬化风险，从而减少中风复发可能。例如，燕麦中的β-葡聚糖能降低胆固醇，每日可适量摄入燕麦片作为早餐。蔬菜和水果建议每日摄入500克以上，保证膳食纤维充足摄入。
二、优质蛋白质来源
1.鱼类：深海鱼类如三文鱼、沙丁鱼等富含Omega-3脂肪酸，具有抗炎作用，可改善血管内皮功能，降低中风发生风险。建议每周食用2-3次鱼类。2.低脂奶制品：牛奶、低脂酸奶等提供优质蛋白质和钙，有助于维持骨骼健康和营养均衡，适合多数中风患者。3.豆类：黑豆、红豆等豆类富含植物蛋白，同时含有膳食纤维、钾等营养成分，可替代部分动物性蛋白摄入，降低饱和脂肪摄入。
三、富含钾的食物
香蕉、土豆、西兰花等食物富含钾元素，钾有助于调节血压，维持体内电解质平衡。高血压是中风的重要危险因素，充足的钾摄入可帮助控制血压。例如，一个中等大小的香蕉约含400-500毫克钾，可在两餐间作为健康零食食用。
四、控制钠盐摄入
每日钠盐摄入量应少于5克，避免食用高盐加工食品（如咸菜、火腿、方便面等）。高钠饮食会导致血压升高，增加中风复发风险。烹饪时可使用代盐或减少酱油、蚝油等含钠调味品的使用。
五、特殊人群饮食注意事项
1.老年人：老年人消化功能可能减弱，可将食物适当切碎、煮烂，保证营养吸收。同时需注意热量摄入平衡，避免营养不良，可根据身体活动量调整饮食量。2.有吞咽困难的中风患者：需调整饮食质地，改为糊状、泥状等易于吞咽的食物，防止误吸。可咨询营养师制定个体化饮食方案。3.有高血压病史的中风患者：除严格控制钠盐外，还需限制油脂摄入，选择橄榄油、茶油等富含单不饱和脂肪酸的油脂，减少饱和脂肪和反式脂肪摄入，如避免食用动物油、油炸食品等。
