脑梗塞患者需把控总热量与营养均衡优先选复杂碳水化合物优质蛋白及不饱和脂肪酸增加膳食纤维摄入限制钠盐至6克内适量食优质蛋白多吃新鲜蔬果补充维矿老年者饮食易消化合并糖尿病者控碳水选低升糖食物肾功能不全者遵个体化建议。
一、控制总热量与均衡营养
脑梗塞患者需依据体重、活动量等精准把控总热量摄入，维持能量平衡。碳水化合物占总热量的50%-60%，优先选用复杂碳水化合物，像全谷物（燕麦、糙米等）；蛋白质摄入占15%-20%，宜选择优质蛋白，例如鱼类（富含不饱和脂肪酸，研究表明每周食用2-3次鱼类可降低心血管事件发生风险）、豆类（含植物蛋白及多种有益成分）；脂肪摄入占20%-30%，以不饱和脂肪酸为主，减少饱和脂肪酸与反式脂肪酸摄取，如用橄榄油、茶籽油替代部分动物油。
二、增加膳食纤维摄入
多进食富含膳食纤维的食物，例如芹菜、西兰花、苹果、玉米等。膳食纤维能促进肠道蠕动，助力降低胆固醇水平，有研究显示每日摄入25-30克膳食纤维有助于维持血脂稳定，对脑梗塞患者预防复发有积极意义。
三、限制钠盐摄入
每日钠盐摄入量需控制在6克以内。高钠饮食会引发水钠潴留，致使血压升高，而高血压是脑梗塞的重要危险因素。应避免食用腌制食品（咸菜、咸鱼等）、加工肉类（火腿、香肠等），减少隐形盐摄入，像酱油、味精中也含有较多钠盐。
四、适量摄入优质蛋白
除豆类、鱼类外，瘦肉（去皮禽肉等）亦是优质蛋白的良好来源，每日可适量食用，例如鸡肉每日可摄入50-75克。优质蛋白有助于维持身体正常代谢与组织修复。
五、补充维生素与矿物质
多吃新鲜蔬菜水果，比如橙子、菠菜等。维生素C、维生素E等具有抗氧化作用，可保护血管内皮细胞；钾等矿物质有助于调节血压，例如香蕉富含钾，每日可适量食用1-2根以补充钾元素。
六、特殊人群注意事项
老年脑梗塞患者消化功能可能减弱，饮食应易消化，可将食物切碎煮烂；合并糖尿病的脑梗塞患者需把控碳水化合物总量，选取低升糖指数的食物，如燕麦、全麦面包等，并在医生指导下合理安排饮食与降糖药物的配合；肾功能不全的脑梗塞患者则要依据肾功能状况限制蛋白质及钾、磷等的摄入，需遵循肾科医生和营养师的个体化饮食建议。
