预防和康复脑血栓可摄入富含膳食纤维的全谷物蔬菜、富含不饱和脂肪酸的深海鱼类、富含抗氧化物质的蓝莓草莓菠菜等食物，遵循低盐低脂低糖饮食原则，老年人饮食应软烂易消化保证营养均衡，糖尿病患者需严格低糖并监测调整，孕妇要在医生指导下保证营养全面避免高盐高脂高糖食物。
一、富含膳食纤维的食物
全谷物（如燕麦、糙米）、蔬菜（芹菜、西兰花等）富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助降低血脂，减少血液中脂质沉积风险。膳食纤维能结合胆酸，增加胆酸排出，间接降低血胆固醇水平，对脑血栓的预防和康复有积极作用。例如燕麦中的β-葡聚糖是一种可溶性膳食纤维，研究表明其可显著降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。
二、富含不饱和脂肪酸的食物
深海鱼类（三文鱼、沙丁鱼等）富含Omega-3脂肪酸，可降低血液黏稠度，抑制血小板聚集，改善血管内皮功能，减少血栓形成几率。Omega-3脂肪酸能通过调节脂质代谢，降低甘油三酯水平，同时减少炎症因子释放，维护血管健康。如三文鱼中每100克含有的Omega-3脂肪酸约为2.7克，长期适量摄入有助于改善血管状态。
三、抗氧化食物
蓝莓、草莓、菠菜等富含维生素C、类黄酮等抗氧化物质，能清除体内自由基，减轻血管炎症反应，保护血管内皮细胞。类黄酮具有抗氧化、抗炎及改善血管通透性等作用，可降低血管受损风险。例如菠菜每100克含维生素C约32毫克，能有效发挥抗氧化功效，维护血管内皮完整性。
四、低盐低脂低糖饮食原则
低盐：脑血栓患者应减少钠盐摄入，每日钠盐摄入不超过5克，可降低高血压发生风险，高血压是脑血栓重要诱因。高盐饮食会导致水钠潴留，增加血容量，加重心脏和血管负担。
低脂：控制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪酸（如动物油脂）和反式脂肪酸（如部分加工食品），选择橄榄油、鱼油等健康脂肪。饱和脂肪酸可升高胆固醇水平，增加动脉粥样硬化风险，而健康脂肪有助于维持血脂平衡。
低糖：限制糖分摄入，避免血糖波动过大影响血管状态。高糖饮食可导致血糖升高，促进胰岛素抵抗，加速血管病变进程，糖尿病患者需尤为注意，应选择低升糖指数的食物（如杂粮饭）稳定血糖。
五、特殊人群注意事项
老年人：消化功能较弱，食物应做得软烂易消化，保证营养均衡的同时避免加重胃肠负担。可适当增加富含钙、蛋白质的食物（如低脂牛奶、鸡蛋），维持身体机能。
糖尿病患者：需严格遵循低糖饮食原则，选择低升糖指数食物，如用糙米饭替代白米饭，同时密切监测血糖，在医生指导下调整饮食方案，确保血糖稳定以降低血管病变风险。
孕妇：需在医生指导下调整饮食，保证营养全面，避免高盐高脂高糖食物，同时注意摄入足够的蛋白质、铁、钙等营养素，维持自身及胎儿健康，特殊饮食需求需结合孕期具体情况合理安排。
