早期肝硬化患者饮食需保证优质蛋白质供给可选瘦肉鱼类蛋类奶类豆制品等，摄入富含维生素的新鲜蔬菜和水果，合理控制脂肪摄入选植物油，避免刺激性及坚硬食物，注意水分和电解质平衡适量饮水伴腹水限钠，儿童遵医嘱、老年食物软烂、合并糖尿病者控碳水。
一、保证优质蛋白质供给
早期肝硬化患者肝脏合成蛋白功能受限，需摄入优质蛋白质以维持氮平衡、促进肝细胞修复与再生。可选择瘦肉、鱼类、蛋类、奶类、豆制品等，每日蛋白质摄入量宜维持在100~120克左右，例如每日可食用1个鸡蛋、100克左右的瘦肉、200毫升牛奶及适量豆制品。
二、摄入富含维生素的食物
新鲜蔬菜和水果是维生素的重要来源，其中维生素C、B族维生素等有助于肝脏修复，维生素K可改善凝血功能、预防出血。应多进食菠菜、西兰花、苹果、橙子等，每日蔬菜摄入量宜在500克以上，水果200~300克。
三、合理控制脂肪摄入
每日脂肪摄入量需适中，约40~50克，优先选择植物油，如橄榄油、玉米油等，避免动物脂肪，因为过多脂肪会加重肝脏代谢负担，影响病情稳定。
四、避免食用刺激性及坚硬食物
辛辣食物、油炸食品、过硬的坚果（如花生、瓜子）、粗粮等可能刺激胃肠道，且肝硬化患者常存在食管胃底静脉曲张风险，过硬食物易引发出血，应避免食用此类食物。
五、注意水分和电解质平衡
适量饮水，每日保持1500~2000毫升，有助于代谢废物排出。若伴有腹水，需严格控制钠摄入，避免加重腹水情况，每日钠摄入量宜限制在2克以内。
六、特殊人群注意事项
儿童患者需在医生指导下调整饮食，保证营养均衡且不过量，避免因营养不均衡影响生长发育；老年患者胃肠功能较弱，食物应软烂易消化，防止消化不良；合并糖尿病的早期肝硬化患者需控制碳水化合物摄入，选择低升糖指数的食物，如燕麦、糙米等，兼顾血糖与肝脏健康。
