胰腺炎患者宜选去皮禽肉、鱼肉等低脂高蛋白食物，大米面食等富含碳水化合物的主食，新鲜绿叶蔬菜、水果等富含维生素的食物，糊状燕麦、煮软南瓜等易消化食物，儿童患者需选更软烂易消化且营养均衡的食物，老年患者注意食物温度适中、细嚼慢咽保证营养全面不过量。
一、低脂高蛋白类食物
胰腺炎患者需限制脂肪摄入，同时保证充足蛋白质以促进机体修复。可选择去皮的禽肉（如鸡胸肉）、鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼等），此类食物富含优质蛋白且脂肪含量相对较低，有研究显示适量摄入优质蛋白有助于胰腺炎患者恢复体力与组织修复。
二、富含碳水化合物类食物
碳水化合物是机体主要能量来源，且对胰腺负担较小。大米、面食等主食是合适选择，能为患者提供日常活动所需能量，维持机体基本代谢功能，例如精制的白米饭、软面条等，易于消化吸收，不会过度增加胰腺消化负担。
三、富含维生素类食物
新鲜的绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花等）及水果（如苹果、香蕉等）富含维生素，维生素参与机体多种代谢过程，对维持身体正常生理功能至关重要。以菠菜为例，其富含维生素C、维生素K等多种维生素，能增强机体抵抗力；香蕉富含钾等元素，可维持电解质平衡，适合胰腺炎患者食用。
四、易消化类食物
对于胰腺炎患者，胃肠道消化功能可能受影响，需选择易消化的食物。如糊状的燕麦，经适当烹饪后质地柔软，易于消化；煮得很软的南瓜，富含膳食纤维且易于被胃肠道消化吸收，能为患者提供营养同时减轻胰腺消化负担。
特殊人群注意事项
儿童胰腺炎患者：应选择更软烂、易消化且营养均衡的食物，避免油腻、辛辣刺激性食物，例如将瘦肉制作成细腻的肉泥，蔬菜打成蔬菜泥等，保证营养摄入的同时防止加重胰腺负担，需充分考虑儿童消化功能尚未完全发育成熟的特点。
老年胰腺炎患者：需注意食物温度适中，避免过冷或过热刺激胰腺，同时保证营养全面但不过量，可将食物细嚼慢咽，以利于消化吸收，结合老年患者胃肠功能有所减退的情况，合理调整食物的种类与烹饪方式。
