肝炎患者可适量摄取瘦肉鱼类蛋类豆制品等富含优质蛋白质的食物，多吃新鲜蔬菜与水果保障维生素，选小米粥软面条等易消化食物，减少高脂肪食物摄入，儿童患者食物需更软烂，老年患者注意食物温度适中且少量多餐，合并糖尿病的患者选含糖低升糖指数低的水果并监测血糖。
一、富含优质蛋白质的食物
肝炎患者可适量摄取瘦肉（如瘦猪肉、瘦牛肉）、鱼类（如鲈鱼、鲫鱼）、蛋类（如鸡蛋、鸭蛋）、豆制品（如豆腐、豆浆）等富含优质蛋白质的食物。蛋白质是肝细胞修复与再生的关键原料，研究显示，充足的蛋白质摄入有助于维持机体氮平衡，促进受损肝细胞修复。以鲈鱼为例，每100克约含蛋白质18.6克，适量食用可为患者补充蛋白质。
二、富含维生素的食物
新鲜蔬菜与水果是维生素的重要来源。蔬菜方面，菠菜每100克含维生素C约32毫克，维生素C有助于增强机体免疫力，促进肝脏解毒功能；水果如橙子富含维生素A、维生素C等，能参与肝脏代谢过程。建议每日摄入蔬菜300~500克、水果200~350克，保障维生素充足供应。
三、易消化的食物
肝炎患者消化功能可能受影响，需选择易消化的食物。小米粥易于消化吸收，每100克含碳水化合物约75.1克，可为机体提供能量且不加重肝脏消化负担；软面条也是合适选择，其主要成分为碳水化合物，易消化，适合肝炎患者食用。
四、低脂肪食物
肝炎患者应减少高脂肪食物摄入，可选用去皮鸡肉、橄榄油等。去皮鸡肉每100克脂肪含量约9.4克，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，减轻肝脏代谢脂肪的压力。一般建议每日脂肪摄入量控制在总热量的20%~30%以内。
五、特殊人群注意事项
儿童肝炎患者：因儿童消化系统发育不完善，食物需更软烂，如将肉类制成肉末、蔬菜打成泥状，既保证营养摄入，又避免消化不良。
老年肝炎患者：需注意食物温度适中，避免过冷或过热刺激胃肠道，且饮食宜少量多餐，减轻肝脏负担。
合并糖尿病的肝炎患者：选择水果时需关注血糖情况，优先选取含糖量低且升糖指数低的水果（如蓝莓），并在食用后监测血糖。
