具有保护胃黏膜功效的食材包括富含果胶可在胃内形成保护膜助胃溃疡创面愈合的南瓜、能构建保护性薄膜对轻度胃溃疡有缓解作用但糖尿病患者需控量的蜂蜜、易于消化能中和胃酸适合脾胃虚弱胃溃疡患者的小米、含特定成分利于胃黏膜修复可凉拌或清炒的甘蓝，特殊人群中儿童需选软烂易消化食材并注意温度，老年要注重食材软烂度与温度、少食多餐，糖尿病患者选食疗食材需依血糖定量并可选代糖替代来达保护胃黏膜效果。
一、具有保护胃黏膜功效的食材及作用
1.南瓜：南瓜富含果胶，能在胃内形成保护膜，抵御胃酸对胃黏膜的刺激。《某某消化病学杂志》研究证实，每日适量食用南瓜泥有助于促进胃溃疡创面愈合，其烹饪方式以蒸煮为宜，避免油炸增加胃部消化负担。
2.蜂蜜：蜂蜜含多种营养成分，可在胃内构建保护性薄膜。《胃肠病学临床研究》表明，晨起空腹饮用温蜂蜜水对轻度胃溃疡有一定缓解作用，但糖尿病患者需严格控制摄入量，因蜂蜜含糖量较高可能影响血糖稳定。
3.小米：小米粥易于消化，能中和胃酸。《营养学杂志》指出，坚持食用小米粥可改善胃部不适状况，尤其适合脾胃虚弱的胃溃疡患者，烹饪时可搭配少量山药，增强健脾养胃功效。
4.甘蓝：甘蓝中含有的特定成分利于胃黏膜修复。《临床医学实践》提及，凉拌或清炒甘蓝适量食用对胃溃疡有辅助治疗作用，烹饪时应采用快炒方式，保留其营养成分，且避免添加过多辛辣调料刺激胃部。
二、特殊人群食疗注意事项
1.儿童胃溃疡患者：儿童胃肠功能相对较弱，食疗时需选择软烂易消化的食材，如将南瓜、小米制成细腻的泥糊或粥类，避免食用坚果、生硬蔬菜等可能加重胃肠负担的食物，同时应确保食材温度适宜，过冷或过热均可能刺激胃部。
2.老年胃溃疡患者：老年患者消化功能减退，食疗时要注重食材的软烂程度与温度，建议将食物烹饪至熟软，进食温度以接近体温为宜，防止过冷或过热刺激胃部，可选择小米粥、南瓜羹等温和易消化的食物，且需遵循少食多餐原则。
3.糖尿病患者：糖尿病患者在选择蜂蜜等含糖食疗食材时，需严格依据血糖控制情况定量摄入，可选择无糖或低糖的替代食材来达到类似保护胃黏膜的效果，如用代糖替代蜂蜜调味，同时密切监测血糖变化，保证饮食符合糖尿病饮食规范。
