胆囊炎患者宜食富含膳食纤维的全谷物、新鲜蔬菜，低脂肪低胆固醇的鱼类、去皮禽类，富含维生素的柑橘类水果、绿叶蔬菜，及清淡易消化的粥类、软面条，儿童需避高油高糖选清淡均衡，老年烹饪宜蒸煮少油腻，孕妇要营养均衡并遵医嘱合理搭配以防发作影响母婴健康。
一、富含膳食纤维的食物
1.1全谷物类，如燕麦、糙米等，膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助机体代谢胆固醇，降低胆汁淤积风险，有研究指出充足的膳食纤维摄入能降低胆囊炎发病几率，燕麦中的膳食纤维还能缓慢释放能量，维持血糖稳定，避免因血糖波动影响胆囊功能；1.2新鲜蔬菜中的膳食纤维含量也较为丰富，像芹菜、韭菜等，芹菜富含的膳食纤维能增加饱腹感，同时促进肠道废物排出，减少肠道对胆固醇的吸收，从而减轻胆囊代谢负担。
二、低脂肪低胆固醇食物
2.1鱼类，以鲈鱼、鳕鱼为例，鱼肉富含优质蛋白质，其脂肪含量低且多为不饱和脂肪酸，易于消化吸收，不会加重胆囊的消化负担，临床观察发现低脂饮食可有效缓解胆囊炎患者的疼痛等不适症状，鲈鱼肉质鲜嫩，鳕鱼营养丰富，都是适合胆囊炎患者的优质蛋白来源；2.2去皮禽类，如去皮鸡肉，其脂肪含量相对较低，蛋白质含量高，能为机体提供必要营养，同时不会导致胆囊过度收缩，在保证营养的前提下减轻胆囊压力。
三、富含维生素的食物
3.1柑橘类水果，橙子、柠檬等富含维生素C，维生素C具有增强机体抵抗力的作用，有助于机体对抗炎症，研究显示维生素C摄入充足的胆囊炎患者复发率相对较低，橙子口感酸甜，可榨汁或直接食用，柠檬可泡水饮用，为机体补充维生素C；3.2绿叶蔬菜，菠菜、西兰花等富含多种维生素，如维生素K等，对胆囊炎症的修复有一定帮助，菠菜富含铁元素等多种营养成分，西兰花含有丰富的抗氧化物质，能辅助改善胆囊的炎症状态。
四、清淡易消化的食物
4.1粥类，小米粥、南瓜粥等，小米粥容易消化，能减轻胃肠道和胆囊的负担，南瓜粥富含果胶等成分，可保护胃黏膜，同时其清淡的特性不会刺激胆囊收缩，适合胆囊炎发作期或缓解期患者食用；4.2软面条，煮得软烂的面条易于消化，不会给胆囊带来过多消化压力，患者可根据自身情况在面条中加入少量蔬菜等食材，增加营养摄入的同时保持饮食清淡。
特殊人群注意事项：儿童胆囊炎患者应避免高油高糖食物，因其消化系统发育不完善，高油高糖食物易加重胆囊负担，需选择清淡、易消化且营养均衡的食物；老年胆囊炎患者需注重食物烹饪方式，以蒸煮为主，减少油炸、油煎等油腻做法，因为老年人消化功能减退，油腻食物更难消化，可能诱发胆囊炎症状加重；孕妇胆囊炎患者要谨慎选择食物，在保证营养均衡的基础上避免加重胆囊不适，需在医生指导下合理搭配饮食，确保自身和胎儿的健康，避免因饮食不当导致胆囊炎发作影响母婴健康。
