胃溃疡饮食宜选富含蛋白质的鸡蛋鱼肉豆制品、富含维生素的菠菜苹果西兰花及易消化主食小米粥软面条，遵循少食多餐、清淡饮食、避免过冷过热原则，老年患者食物需细化并针对慢病调整，儿童患者营养全面温和且在专业指导下，女性患者经期注意饮食，有其他基础疾病者依慢病遵对应饮食原则。
一、适宜食物选择
1.富含蛋白质的食物：鸡蛋是优质蛋白质来源，其蛋白质组成与人体需要最接近，易于被胃消化吸收，研究显示每日摄入适量鸡蛋蛋白有助于胃黏膜修复；鱼肉富含优质蛋白且脂肪多为不饱和脂肪酸，像鲈鱼等，能在提供营养的同时减少对胃黏膜的刺激；豆制品如豆腐，富含植物蛋白，制作成软嫩的豆腐脑等形式更利于胃溃疡患者食用，可为胃黏膜修复提供物质基础（参考《消化疾病营养治疗学》相关内容）。
2.富含维生素的食物：新鲜菠菜每100克含维生素C等多种维生素，维生素C可促进胃内胶原蛋白合成，有助于修复受损胃黏膜；苹果富含果胶等成分，果胶能保护胃黏膜免受胃酸刺激，且苹果可制成苹果泥等温和形式供患者食用；西兰花含有丰富的维生素K和维生素C，维生素K对胃黏膜修复过程有一定辅助作用，蒸煮后的西兰花更适合胃溃疡患者食用。
3.易消化的主食：小米粥是经典养胃主食，小米中含有的多种营养成分能保护胃黏膜，熬制的小米粥质地细腻，容易消化吸收；软面条以小麦粉为原料，经过煮制后变得软烂，不会加重胃的消化负担，可根据患者口味添加少量蔬菜末等增加营养。
二、饮食原则
1.少食多餐：将一日三餐改为5-6餐，例如上午9-10点、下午3-4点可适当加餐，加餐选择如无糖酸奶等，每次进食量不宜过多，一般保持七八分饱，这样能使胃部始终有食物缓冲，避免胃酸过度刺激胃黏膜，维持胃酸分泌的稳定状态（有临床观察研究表明少食多餐对胃溃疡患者症状缓解有帮助）。
2.清淡饮食：烹饪方式多采用蒸、煮、炖，避免煎、炸、烤等方式，减少油脂摄入，如清蒸鱼比油炸鱼更适合胃溃疡患者；调料选择要清淡，少用辣椒、花椒、芥末等刺激性调料，以降低对胃黏膜的刺激程度，防止加重溃疡部位的炎症反应。
3.避免过冷过热：食物温度控制在30-40℃较为适宜，可通过触摸碗边或用温度计初步判断，过冷食物如刚从冰箱取出的冷饮会使胃血管收缩，影响胃的消化功能；过热食物如滚烫的汤类会烫伤胃黏膜，不利于溃疡愈合。
三、特殊人群注意事项
1.老年患者：老年胃溃疡患者常伴有胃肠蠕动减慢等情况，食物需进一步细化，如将蔬菜制成细腻的菜泥，肉类加工成极碎的肉末，保证食物充分消化。同时老年患者可能合并其他慢性疾病，若合并高血压，主食应选择全麦面包等富含膳食纤维且升糖指数相对较低的食物；若合并骨质疏松，可在饮食中增加富含钙的食物如虾皮制成的糊状，但要注意避免影响胃黏膜的食物摄入。
2.儿童患者：儿童胃溃疡相对少见，若发生多与幽门螺杆菌感染等因素相关，饮食上要确保营养全面且温和，可选择香蕉制成的香蕉糊，香蕉富含钾等元素且质地柔软；将瘦肉制成肉泥后与粥类混合食用，保证儿童摄入足够蛋白质。同时要关注儿童的生长发育需求，根据年龄调整食物的种类和质地，避免食用可能引起过敏或刺激胃的食物，且需在儿科医生和营养师共同指导下进行饮食管理。
3.女性患者：女性胃溃疡患者在月经周期时，由于激素变化可能影响胃肠功能，经期可适当增加红枣粥等温和补血食物的摄入，红枣粥能补充气血且相对容易消化。但要避免在经期食用生冷食物，如冰糕等，生冷食物会影响子宫血液循环，通过神经反射也可能影响胃的功能，加重胃溃疡不适。
4.有其他基础疾病患者：若患者合并冠心病，饮食要遵循低盐低脂原则，主食可选择燕麦，燕麦富含膳食纤维和β-葡聚糖，有助于降低胆固醇，同时制作成燕麦粥易于消化；若合并糖尿病，需严格控制碳水化合物摄入，选择低GI值的食物，如煮得较软烂的糙米饭，搭配适量的绿叶蔬菜和优质蛋白食物，且要密切监测血糖变化，根据血糖情况调整饮食中的碳水化合物量，确保在控制血糖的同时满足胃黏膜修复对营养的需求。
