蚕豆病患者需严格避免蚕豆及其制品、薄荷及制品、苦瓜、高维生素C水果等食物以防止溶血反应。
1.蚕豆及其制品
蚕豆是诱发蚕豆病溶血的主要因素，患者需绝对禁吃新鲜蚕豆、干蚕豆及蚕豆加工品，如蚕豆粉、豆瓣酱、蚕豆酱等。蚕豆中的蚕豆嘧啶葡糖苷和伴蚕豆嘧啶核苷会引发红细胞氧化损伤，导致急性溶血性贫血。
2.薄荷及制品
薄荷中的薄荷脑等挥发性成分可能干扰红细胞代谢，诱发溶血。患者需避免吃薄荷糖、薄荷味口香糖、含薄荷的茶饮等，烹饪时可用紫苏、罗勒等香草替代。
3.苦瓜
苦瓜含有的苦瓜皂苷和萜类化合物可能具有氧化作用，加重红细胞膜损伤。尽管临床证据尚不充分，但部分病例报告显示吃后出现溶血症状，建议谨慎吃。
4.高维生素C水果
大量维生素C在体内代谢可能产生过氧化氢，导致红细胞抗氧化能力失衡，患者需避免过量吃柠檬、猕猴桃、橙子等富含维生素C的水果。
