胃炎患者在急性期、恢复初期和长期都需要注意饮食忌讳，具体忌讳时间和食物选择应根据个人情况而定。
1.急性期
在胃炎的急性期，通常需要避免食用刺激性食物和饮料，如辛辣、油腻、酸性、生硬的食物，以及咖啡、茶、碳酸饮料等。此外，酒精和烟草也应该避免，因为它们会刺激胃黏膜，加重炎症。这个阶段的时间因人而异，一般在症状缓解后的1-2周内逐渐恢复正常饮食。
2.恢复初期
在急性期过后，饮食应该逐渐从流质或半流质食物过渡到正常饮食。此时，应该避免过度进食和暴饮暴食，以免加重胃部负担。建议分餐进食，每餐适量，避免过饱或过饥。
3.长期
胃炎患者在日常生活中应该注意饮食的均衡和规律，避免长期食用刺激性食物、高脂肪食物、高盐食物和高糖食物。此外，应该避免过度饮酒和吸烟，保持良好的生活习惯。
需要注意的是，胃炎的治疗和恢复需要个体化的方案，具体的饮食忌讳时间和食物选择应该根据患者的具体情况而定。在治疗过程中，患者应该遵循医生或营养师的建议，合理调整饮食。
