妊娠期糖尿病早餐应该吃低升糖指数的全谷物、优质蛋白质、蔬菜等食物。
1.低升糖指数的全谷物
这类食物富含膳食纤维，能延缓葡萄糖吸收，避免血糖大幅波动。常见的有燕麦片，建议选择纯燕麦片，不加糖和添加剂，可加水煮成粥，或用无糖牛奶冲泡；全麦面包要选配料表中全麦粉排在首位的，避免添加过多糖、油脂的种类，每次可吃1-2片；荞麦面也是不错的选择，可做成荞麦面汤，搭配少量蔬菜和蛋白质。
2.优质蛋白质
蛋白质能帮助稳定血糖，还能为孕妇和胎儿提供必需的营养，增强饱腹感。鸡蛋是优质蛋白的良好来源，水煮蛋或蒸蛋羹都是合适的做法，避免油炸，每天1个为宜；牛奶建议选择无糖纯牛奶，每次200-300毫升，能补充蛋白质和钙；无糖豆浆由黄豆打磨而成，富含植物蛋白，适合不喜欢牛奶或乳糖不耐受的孕妇；瘦肉如瘦牛肉、鸡胸肉，可清蒸或水煮后切成小块，每次适量添加，为早餐增加蛋白质。
3.蔬菜
蔬菜低热量、高纤维，能增加饱腹感，补充维生素和矿物质，且对血糖影响小。菠菜富含铁和叶酸，可焯水后凉拌或清炒；芹菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，可切段后与其他食材搭配；黄瓜水分充足，热量低，可直接生吃或凉拌；西红柿富含维生素C，既能当作蔬菜，也能当作水果，可生吃或做西红柿蛋汤（少放油盐）。将这些蔬菜合理搭配到早餐中，能让营养更均衡。
