慢性胆囊炎患者需忌口的食物主要包括高脂肪食物、高胆固醇食物、辛辣刺激性食物、产气食物等。
1.高脂肪食物
脂肪的消化需要胆汁参与，慢性胆囊炎患者胆囊功能减弱，胆汁分泌和排空可能存在障碍。高脂肪食物会刺激胆囊收缩，加重胆囊负担，容易诱发胆绞痛等症状。有研究表明，摄入过多高脂肪食物会使胆囊收缩频率增加，不利于炎症的恢复。
油炸食品如炸鸡、炸薯条等，动物内脏如猪肝、猪脑等，以及肥肉、黄油等都属于高脂肪食物，慢性胆囊炎患者应避免食用。
2.高胆固醇食物
高胆固醇食物会使胆汁中胆固醇浓度升高，容易形成胆固醇结石，加重胆囊炎病情。临床研究发现，长期大量摄入高胆固醇食物的人群，患胆结石和胆囊炎的风险明显增加。
蛋黄、蟹黄、鱼子等都是高胆固醇食物，每100克鸡蛋黄中胆固醇含量约为1510毫克，慢性胆囊炎患者应限制食用。
3.辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物会刺激胃肠道，导致胃酸分泌增加，进而引起胆囊收缩，加重胆囊炎疼痛症状。同时，还可能引起胃肠道痉挛，影响消化功能。
如辣椒、花椒、芥末、胡椒等调味品，以及辣椒制成的辣椒酱、辣椒油等都应避免。大量食用辣椒后，可能会出现腹痛、腹胀等不适症状。
4.产气食物
产气食物在肠道内发酵会产生大量气体，导致胃肠胀气，使腹部压力升高，压迫胆囊，诱发胆囊炎发作。
豆类如黄豆、绿豆等，洋葱、土豆、红薯等食物容易产气。食用过多豆类后，可能会出现腹胀、打嗝等症状。
