蛋白质过敏可引发多方面症状，皮肤方面有皮疹（包括红斑、荨麻疹）、皮肤瘙痒；消化系统有恶心呕吐、腹痛腹泻；呼吸道有鼻塞流涕、咳嗽喘息；还可能出现罕见但严重的过敏性休克，不同年龄人群表现及影响各异。
一、皮肤相关症状
1.皮疹：是蛋白质过敏较为常见的皮肤表现。可能出现红斑，即皮肤发红，可表现为局部或广泛的红色区域；还可能出现荨麻疹，表现为皮肤上凸起的风团样皮疹，大小和形状各异，常伴有瘙痒感。不同年龄人群均可发生，婴幼儿由于皮肤屏障功能尚未完全发育成熟，可能更易出现皮疹且瘙痒感可能更明显，影响睡眠和日常活动。对于有蛋白质过敏病史的儿童，在接触含蛋白质食物或其他蛋白质相关物质后，皮肤更容易迅速出现皮疹表现。
2.皮肤瘙痒：蛋白质过敏引发的皮肤瘙痒较为剧烈，患者会不自觉地搔抓皮肤。儿童可能因无法准确表达瘙痒感受而表现出烦躁、哭闹等情况，长期搔抓可能导致皮肤破损，进而增加皮肤感染的风险。老年人由于皮肤本身较为干燥，蛋白质过敏引起的瘙痒可能会加重皮肤干燥状况，且搔抓后皮肤问题可能更难恢复。
二、消化系统相关症状
1.恶心呕吐：当人体摄入含蛋白质的物质后，免疫系统将其识别为过敏原，引发胃肠道的免疫反应，可能导致恶心，严重时出现呕吐症状。婴幼儿消化系统发育不完善，蛋白质过敏引起的恶心呕吐可能影响营养摄入，进而影响生长发育。对于有胃肠道基础疾病的患者，蛋白质过敏引发的恶心呕吐可能会加重胃肠道负担，导致原有疾病症状加重。
2.腹痛腹泻：蛋白质过敏会引起胃肠道黏膜的炎症反应，导致肠道蠕动紊乱，出现腹痛和腹泻症状。腹泻可能为水样便或稀便，频繁腹泻会导致身体脱水，尤其是儿童和老年人，脱水风险更高。儿童脱水后可能出现精神萎靡、尿量减少等表现；老年人脱水可能影响心脏、肾脏等重要器官的功能。
三、呼吸道相关症状
1.鼻塞流涕：部分蛋白质过敏患者可能出现呼吸道黏膜的过敏反应，导致鼻塞，鼻腔分泌物增多，出现流涕症状。儿童在鼻塞流涕时可能会用口呼吸，影响睡眠质量，长期口呼吸还可能影响面部发育。老年人本身呼吸道功能有所下降，蛋白质过敏引起的鼻塞流涕可能会进一步加重呼吸不畅的感觉，增加肺部感染的可能性。
2.咳嗽喘息：严重的蛋白质过敏可能累及呼吸道，引起咳嗽，甚至出现喘息症状。喘息是由于气道痉挛、狭窄导致呼吸不畅，儿童喘息可能会影响肺功能发育，若反复发作可能发展为支气管哮喘等慢性呼吸道疾病。老年人喘息时呼吸做功增加，会加重心脏负担，有基础心脏疾病的老年人可能因此诱发心血管事件。
四、其他可能症状
1.过敏性休克（罕见但严重）：这是蛋白质过敏最严重的情况，可在接触蛋白质过敏原后迅速发生。表现为血压下降、心率加快、呼吸困难、意识障碍等。任何年龄都可能发生，但儿童由于免疫系统发育不成熟，发生过敏性休克的风险相对较高，且病情变化更为迅速，需要立即进行抢救。老年人本身各器官功能衰退，发生过敏性休克时救治难度可能更大。
