高血压人群不能吃动物油、部分氢化油、ω-6多不饱和脂肪酸过高的油等油类。
1.动物油
常见的动物油如猪油、牛油等，其饱和脂肪酸含量较高。过多摄入饱和脂肪酸会使血液中胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平升高，而这两者是导致动脉粥样硬化的重要危险因素，进而可能加重高血压病情。例如，有研究表明长期大量食用动物油的人群，患高血压并发症的风险相对更高。对于高血压患者，尤其是合并有血脂异常的人群，应尽量减少动物油的摄入。
2.部分氢化油
部分氢化油中含有反式脂肪酸，反式脂肪酸同样会对血脂代谢产生不良影响，它会降低高密度脂蛋白胆固醇（对人体有益的胆固醇）水平，同时升高低密度脂蛋白胆固醇水平，不利于高血压患者的病情控制。高血压患者在选择食用油时要仔细查看食品标签，避免购买含有部分氢化油的产品。
3.ω-6多不饱和脂肪酸过高的油
玉米油、葵花籽油等富含ω-6多不饱和脂肪酸，如果摄入过量，可能会打破ω-6与ω-3多不饱和脂肪酸的平衡。虽然ω-6多不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，但过量时可能会促进炎症反应等，对高血压患者的血管功能等产生不利影响。高血压患者可以适量选择这类油，但要注意搭配富含ω-3多不饱和脂肪酸的油类，如橄榄油等，以维持两者的平衡。
有高血脂基础的高血压患者不仅要避免饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量高的油，对于ω-6多不饱和脂肪酸过高的油也要适当限制，优先选择富含单不饱和脂肪酸且有助于调节血脂的油类，如橄榄油等，同时要定期监测血脂水平，以便及时调整饮食方案。
