乙肝病毒携带者应摄入充足优质蛋白质如瘦肉鱼类蛋类奶类豆类及豆制品，多吃含维生素C的新鲜蔬菜水果、含维生素E的坚果橄榄油牛油果，食用富含膳食纤维的全麦面包玉米燕麦芹菜红薯，避免高脂肪食物，儿童乙肝病毒携带者需营养均衡且易消化，老年乙肝病毒携带者食物应软嫩易消化以确保营养并减轻消化负担。
一、富含优质蛋白质的食物
乙肝病毒携带者应摄入充足优质蛋白质以维持机体正常功能及促进肝细胞修复。瘦肉（如鸡肉、牛肉等）、鱼类（如鲫鱼、鲈鱼等）、蛋类（鸡蛋、鸭蛋等）、奶类（牛奶、羊奶等）、豆类及豆制品（黄豆、豆腐、豆浆等）均是优质蛋白质的良好来源。例如，鱼类富含易消化的优质蛋白，且含不饱和脂肪酸，对肝脏负担小；豆类中的植物蛋白也是理想选择，研究显示每日摄入适量优质蛋白质有助于维持乙肝病毒携带者体内氮平衡，促进肝脏健康。
二、富含维生素的食物
（一）维生素C丰富的食物
新鲜蔬菜水果富含维生素C，如橙子、柠檬、猕猴桃、草莓、菠菜、西兰花等。维生素C具有抗氧化作用，可减轻肝脏的氧化应激损伤，增强机体免疫力。一项研究表明，乙肝病毒携带者适当补充维生素C有助于改善肝脏功能指标。
（二）维生素E丰富的食物
坚果（如杏仁、核桃等）、橄榄油、牛油果等富含维生素E，维生素E同样具有抗氧化特性，能保护肝细胞免受自由基损伤，对乙肝病毒携带者的肝脏有一定保护作用。
三、富含膳食纤维的食物
全麦面包、玉米、燕麦、芹菜、红薯等富含膳食纤维。膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素，减少肠道对有害物质的吸收，从而减轻肝脏的代谢负担，有利于维持肝脏内环境稳定。
四、低脂肪食物
乙肝病毒携带者应避免过多摄入高脂肪食物，如油炸食品（炸鸡、薯条等）、动物内脏（猪肝、猪脑等）、肥肉等。高脂肪饮食易导致体内脂肪堆积，加重肝脏脂肪代谢负担，可能诱发脂肪肝等问题，不利于乙肝病毒携带者肝脏健康。
五、特殊人群注意事项
（一）儿童乙肝病毒携带者
儿童处于生长发育阶段，食物选择需注重营养均衡且易于消化。在保证优质蛋白质、维生素等摄入的基础上，可适当增加牛奶、鸡蛋等易消化的食物，同时避免食用过于油腻、刺激性强的食物，以防影响营养吸收及加重肝脏负担。
（二）老年乙肝病毒携带者
老年乙肝病毒携带者消化功能有所减退，食物应选择软嫩、易消化的种类。例如，将肉类烹饪得更软烂以便咀嚼和消化，蔬菜水果可适当加工成泥状等，确保营养摄入的同时，减轻胃肠道及肝脏的消化负担。
