乙肝患者需均衡营养摄入，选瘦肉鱼类蛋类奶制品豆制品等优质蛋白、全谷物薯类等复杂碳水，控制高脂肪食物及总热量，严格禁酒，多食用新鲜蔬菜水果补充维矿，注意饮食卫生规律，儿童乙肝患者注重食物易消化性，孕妇乙肝患者密切监测体重增长并保胎儿营养，老年乙肝患者饮食细软易消化可咨询营养师制定个性化方案。
一、均衡营养摄入
乙肝患者需保证各类营养素均衡，其中蛋白质摄入尤为重要，应选择优质蛋白，如瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品、豆制品等，每日蛋白质摄入量可根据体重适量调整，一般每千克体重1.0~1.5克，以维持机体氮平衡，促进肝细胞修复与再生。碳水化合物是机体能量的主要来源，可选择全谷物、薯类等复杂碳水化合物，避免过多精制糖，以防血糖波动及脂肪堆积。
二、控制脂肪与热量
需限制高脂肪食物摄入，如油炸食品、动物内脏、奶油等，每日脂肪摄入量宜占总热量的20%~30%，避免因脂肪摄入过多加重肝脏代谢负担。同时要控制总热量摄入，根据患者体重、活动量等调整，防止体重超标引发肥胖，而肥胖可能加重肝脏脂肪变性，影响病情。
三、限制酒精摄入
酒精主要在肝脏代谢，乙肝患者肝脏本身已受损，饮酒会进一步加重肝脏负担，导致肝细胞损伤加剧，甚至促进肝硬化、肝癌等并发症发生，因此必须严格禁酒，包括含有酒精的饮料。
四、保证维生素与矿物质供给
多食用新鲜蔬菜水果以补充维生素，如富含维生素C的柑橘类、草莓等，维生素C具有抗氧化作用，有助于保护肝细胞；富含维生素B族的谷类、豆类等，可参与肝脏代谢。同时适量摄入富含矿物质的食物，如海带、坚果等，维持机体电解质平衡及正常生理功能。
五、注意饮食卫生与规律
饮食需注意卫生，避免食用被细菌、病毒污染的食物，如生鱼片、未洗净的瓜果等，以防引发肠道感染加重肝脏损害。保持规律进餐，定时定量，避免暴饮暴食，减轻肝脏消化负担，维持胃肠功能稳定。
六、特殊人群注意事项
儿童乙肝患者：在保证营养均衡基础上，需注重食物易消化性，避免过硬、过烫食物刺激胃肠道，同时根据儿童生长发育需求合理调整营养摄入，确保满足其生长所需能量与营养素。
孕妇乙肝患者：除遵循上述一般原则外，要密切监测体重增长，避免营养过剩导致妊娠期糖尿病等并发症，同时保证胎儿正常发育所需营养，可在医生指导下适当增加优质蛋白及微量元素摄入。
老年乙肝患者：因消化功能减退，饮食宜细软、易消化，减少辛辣、刺激性食物，防止加重胃肠不适，同时需关注蛋白质等营养物质的有效吸收，必要时可咨询营养师制定个性化饮食方案。
