妊娠糖尿病早餐可选择的食谱主要有全麦面包配鸡蛋和蔬菜、燕麦粥加坚果和浆果、蔬菜鸡蛋饼配牛奶等。
1.全麦面包配鸡蛋和蔬菜
全麦面包富含膳食纤维,可延缓葡萄糖吸收;水煮蛋提供优质蛋白;搭配黄瓜、番茄等低糖蔬菜,增加膳食纤维和维生素摄入。
2.燕麦粥加坚果和浆果
原味燕麦片含β-葡聚糖,能延缓胃排空;添加少量奇亚籽或亚麻籽,提升ω-3脂肪酸含量;搭配蓝莓、草莓等低糖浆果,补充抗氧化物质。
3.蔬菜鸡蛋饼配牛奶
菠菜、西葫芦等低淀粉蔬菜切丝后与全蛋液混合煎制,使用橄榄油替代动物油,蔬菜体积占总量50%以上,可降低整体升糖指数;搭配200毫升低脂牛奶,满足钙和维生素D需求。