胃出血急性期需严格遵医嘱禁食，恢复期依次经历流质、半流质、软食阶段，流质可选温凉无刺激的温牛奶（无乳糖不耐受及过敏情况）、米汤，半流质有鸡蛋羹、煮至软烂的稀粥，软食包括富含植物蛋白且质地柔软的豆腐、富含维生素及膳食纤维且烹饪后软烂的南瓜、清蒸且剔除鱼刺的鱼肉；儿童饮食需循序渐进、食物温度适中且完全软烂，老年要食物极软烂并注意温度，有基础病史者需兼顾基础病饮食管理来搭配恢复期食物。
一、胃出血急性期的饮食调整
胃出血急性期需严格遵循医疗建议禁食，以让胃肠道充分休息，防止进一步刺激加重出血状况，需完全遵医嘱进行。
二、胃出血恢复期适宜的食物种类
（一）流质阶段食物选择
出血停止后短时间内可先尝试温凉、无刺激的流质食物，如温牛奶（若患者无乳糖不耐受及牛奶过敏情况），牛奶富含蛋白质，能为机体提供营养且相对温和；还可选择米汤，其易于消化，对胃黏膜刺激性小。
（二）半流质阶段食物选择
逐步过渡到半流质食物时，可选用鸡蛋羹，鸡蛋富含优质蛋白质，蒸熟后质地柔软；稀粥（煮至软烂状态）也是较好选择，碳水化合物含量适中，能提供能量且易消化。
（三）软食阶段食物选择
当胃肠道适应半流质食物后，可进食软食，例如豆腐，其富含植物蛋白，质地柔软；南瓜也是不错的选择，南瓜富含维生素及膳食纤维，且烹饪后质地软烂，易于消化吸收，能为机体补充营养同时不会过度刺激胃黏膜。另外，鱼肉（清蒸做法）富含优质蛋白，且肉质细腻，适合胃出血恢复期患者食用，但要注意剔除鱼刺以防划伤胃肠道。
三、不同人群胃出血饮食注意事项
（一）儿童群体
儿童胃出血后饮食需格外谨慎，遵循更循序渐进的原则，食物温度要适中，避免过冷或过热刺激胃肠道。例如流质食物量要少，分多次少量给予；半流质及软食阶段的食物需确保完全软烂，像儿童食用的粥要煮得极烂，鸡蛋羹要蒸得十分嫩滑，避免因食物粗糙导致胃肠道再次损伤。
（二）老年人群体
老年人胃出血恢复期要特别关注食物的软烂程度，避免进食粗糙、纤维含量高的食物，以防加重胃肠道负担。例如蔬菜需充分烹饪至软烂，可选择将蔬菜打成泥状后再食用；肉类要煮至极烂，如炖得非常软烂的瘦肉末等，同时要注意食物的温度不宜过高或过低，防止刺激胃黏膜。
（三）有基础病史人群
若患者同时伴有糖尿病等基础病史，在选择食物时需兼顾血糖控制，如选择南瓜时要注意其碳水化合物含量，适量食用；食用牛奶时若患者有糖尿病需选择无糖或低糖牛奶等，遵循基础病饮食管理原则来搭配胃出血恢复期的食物。
