饮食卫生维护要选购新鲜食材并分开处理生熟、烹饪熟透，保障饮用安全水源；个人需勤用肥皂流动水充分洗手、避免手口不洁；环境卫生要定期清洁消毒居住用餐区域、恰当储存食物；特殊人群里儿童要关注饮食及洗手，老人基础病者重饮食环境，旅行人群在卫生差地区警惕饮食饮水安全。
一、饮食卫生维护
1.食材选择与处理：选购新鲜食材，避免购买过期、变质或受污染的食品。处理生肉、生海鲜等食材时，需与熟食、即食食品严格分开，防止交叉污染。烹饪时确保食物熟透，尤其是肉类、蛋类、奶类等，高温可有效杀灭常见的致病微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌等。例如，肉类的中心温度需达到70℃以上才能保障安全。
2.水源安全保障：饮用安全的饮用水，如煮沸后的自来水、瓶装水等。在水源不明或卫生条件较差的地区，避免直接饮用生水，可选择符合卫生标准的瓶装水或通过净化设备处理后的水。
二、个人卫生习惯养成
1.勤洗手规范：养成频繁洗手的习惯，尤其在进食前、接触公共物品后、处理垃圾后、更换尿布或接触宠物后等情况下。洗手时需使用肥皂和流动水，充分揉搓双手至少20秒，确保手掌、手背、指缝等所有部位都得到清洁，然后用干净毛巾或纸巾擦干。
2.避免手口不洁行为：尽量减少用手直接接触口部的行为，如避免用手触摸口鼻眼等黏膜部位前不洗手，防止病菌通过手部进入体内。
三、环境卫生管理
1.居住与用餐环境清洁：定期清洁居住环境中的厨房、餐厅等区域，保持台面、地面、餐具等的清洁卫生。使用合适的清洁剂定期对厨房用具、餐桌等进行擦拭消毒，可有效减少病菌残留。
2.食物储存得当：将食物储存在干燥、阴凉、通风的环境中，且密封保存，防止害虫（如苍蝇、蟑螂等）接触食物导致污染。对于易腐食物，应及时放入冰箱冷藏或冷冻保存，控制储存温度在安全范围内。
四、特殊人群防护要点
1.儿童群体：儿童免疫系统发育尚未完善，家长需格外关注其饮食卫生。确保儿童食用的食物新鲜且处理得当，避免给儿童食用街边无保障的小吃或生冷食物。同时，教育儿童养成良好的洗手习惯，家长可辅助儿童完成洗手过程，强化卫生意识。
2.老年人与基础疾病患者：此类人群抵抗力相对较弱，更需注重饮食和环境卫生。老年人在选择食物时要优先考虑新鲜、易消化且卫生的品种，避免食用可能引起肠胃不适的食物。在日常生活中，要严格遵循个人卫生规范，如定时洗手等，降低胃肠炎的发生风险。
3.旅行人群：在卫生条件较差的地区旅行时，需高度警惕饮食和饮水安全。避免饮用当地未经处理的生水，选择经过煮沸或有可靠密封包装的饮品。就餐时尽量选择卫生条件较好、有正规经营资质的餐馆，避免食用路边摊的生冷食物或未彻底煮熟的食物。
