急性胆囊炎发作时，胆囊处于炎症充血、水肿甚至化脓的紧急状态，合理饮食对病情控制至关重要，具体注意事项有急性发作期严格禁食、缓解期选择低脂食物、增加膳食纤维摄入、避免刺激性食物等。
1.急性发作期严格禁食
在急性胆囊炎发作的最初阶段，胆囊剧烈收缩会加重疼痛和炎症。此时要严格禁食，让胆囊得到充分休息，同时可通过静脉输液来补充身体所需的营养和水分。
2.缓解期选择低脂食物
随着病情缓解，可逐渐恢复饮食，但要严格控制脂肪摄入。优先选择低脂食物，如米粥、面条、馒头等主食，以及瘦肉、鱼肉、鸡肉等低脂肉类，烹饪方式以清蒸、水煮为宜，避免油炸、油煎。
3.增加膳食纤维摄入
多吃新鲜的蔬菜和水果，它们富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，减少因排便用力导致胆囊压力升高的情况。例如菠菜、芹菜、苹果、香蕉等都是不错的选择。
4.避免刺激性食物
辛辣、油腻、生冷、过酸等刺激性食物会刺激胆囊收缩，加重病情，应坚决避免食用，像辣椒、花椒、肥肉、冷饮、醋等都要远离。
急性胆囊炎患者即使病情好转，饮食调整也应长期坚持，并且要定期复查，以便医生根据病情变化及时调整治疗方案。
