一氧化碳中毒分轻度中度重度，轻度有头痛头晕乏力心悸恶心呕吐等脱离中毒环境经吸氧等处理可较快缓解；中度除轻度症状加重还面色潮红口唇樱桃红、脉率增快、烦躁不安、步态不稳、嗜睡等；重度则陷入深度昏迷伴脑水肿肺水肿心肌损害呼吸抑制等严重并发症；儿童对一氧化碳更敏感症状不典型且病情进展快；孕妇中毒会影响胎盘血液循环致胎儿缺氧自身有一般症状外还胎动异常等；老年人本身有基础病中毒症状隐匿严重恢复慢易现并发症。
一、轻度一氧化碳中毒症状
轻度中毒时，机体因一氧化碳与血红蛋白结合导致氧气运输受影响，中枢神经系统出现轻微缺氧表现，主要有头痛、头晕、乏力、心悸、恶心、呕吐等，一般脱离中毒环境后经吸氧等处理可较快缓解，此阶段人体尚未出现明显组织器官功能严重受损迹象，但已开始出现缺氧相关不适。
二、中度一氧化碳中毒症状
中毒程度加重时，除上述轻度症状加重外，还会出现面色潮红、口唇呈现特征性的樱桃红色（因碳氧血红蛋白为樱桃红色，是一氧化碳中毒的典型体征），同时伴有脉率增快、烦躁不安、步态不稳、嗜睡等表现，此时中枢神经系统缺氧情况进一步加重，已影响到机体多系统的轻度功能紊乱，但尚未达到深度昏迷等重度表现。
三、重度一氧化碳中毒症状
重度中毒时，患者会陷入深度昏迷状态，常伴随脑水肿、肺水肿、心肌损害、心律失常或呼吸抑制等严重并发症。脑水肿可导致颅内压增高，表现为剧烈头痛、频繁呕吐等；肺水肿会引起呼吸困难、咳嗽、咳粉红色泡沫痰等；心肌损害可出现心律失常等心脏功能异常表现，呼吸抑制则会使呼吸频率减慢、深度变浅甚至停止，若不及时救治，可危及生命。
四、特殊人群一氧化碳中毒症状特点
儿童：对一氧化碳更敏感，症状可能不典型，如除常见头痛、嗜睡外，可能出现哭闹不安、拒食等表现，且病情进展往往较快，需密切观察，因其神经系统发育不完善，中毒后损伤可能更严重。
孕妇：一氧化碳中毒会影响胎盘血液循环，导致胎儿缺氧，孕妇自身除有一般中毒症状外，还可能出现胎动异常等情况，严重时可致胎儿宫内窘迫、流产或早产等。
老年人：本身可能存在心脑血管等基础疾病，一氧化碳中毒后症状可能更隐匿且严重，恢复相对较慢，易出现并发症，如在原有心血管疾病基础上可加重心肌缺血等情况。
