降低胆固醇可通过摄入富含膳食纤维的食物（如燕麦，不同年龄人群摄入方式不同，高血脂症人群需保证每日摄入25-30克且逐渐增加量）、富含植物固醇的食物（如坚果，男女适量食用，高血脂症患者避免过量）、鱼类（不同年龄人群可食用，高血脂症患者每周吃2-3次、每次150克左右）、低脂乳制品（不同年龄人群适合，高血脂症伴糖尿病者选无糖低脂乳制品，每天可饮300毫升左右低脂牛奶）。
一、富含膳食纤维的食物
膳食纤维可在肠道内与胆酸结合，增加胆酸排出，从而促进胆固醇的代谢。例如燕麦，每100克燕麦中约含膳食纤维10.6克，长期食用燕麦等富含膳食纤维的食物有助于降低血液中的胆固醇水平。对于不同年龄人群，儿童可以通过食用燕麦片等加工食品来摄入膳食纤维，成年人则可直接食用燕麦粒、全麦面包等；对于有高血脂症的人群，应保证每天摄入25~30克左右的膳食纤维，但要注意逐渐增加摄入量，让肠道有适应过程。
二、富含植物固醇的食物
植物固醇能够竞争性抑制肠道对胆固醇的吸收。像坚果类食物，如每100克杏仁中植物固醇含量较为可观，经常适量食用坚果可以帮助降低胆固醇。在性别方面，男性和女性都可以适量食用坚果，但要注意控制量，一般每天吃10克左右的坚果比较合适；对于有高血脂症的患者，食用坚果时要避免过量，防止热量摄入过多导致体重增加，反而不利于血脂控制。
三、鱼类
鱼类富含不饱和脂肪酸，尤其是Omega-3脂肪酸，有助于降低血液中的甘油三酯和胆固醇水平。例如三文鱼，每100克三文鱼中Omega-3脂肪酸含量较高。不同年龄的人群都可以食用鱼类，儿童可以选择刺少的鱼类，如鲈鱼等，每周吃2~3次；成年人可以根据自己的喜好选择不同种类的鱼；对于高血脂症患者，建议每周吃2~3次鱼类，每次食用量在150克左右。
四、低脂乳制品
低脂乳制品富含钙等营养成分，且脂肪含量低，有助于维持身体正常代谢，对胆固醇的调节有一定帮助。例如低脂牛奶，每100毫升低脂牛奶的脂肪含量相对较低。不同年龄人群都适合饮用低脂乳制品，儿童可以从小培养饮用低脂牛奶的习惯；成年人也应选择低脂乳制品来保证营养摄入；对于高血脂症患者，每天可以饮用300毫升左右的低脂牛奶，但要注意如果同时伴有其他疾病，如糖尿病，要选择无糖的低脂乳制品。
