牙齿变黄受多种因素影响，饮食方面长期饮用深色饮品、食用黏性或深色食物致色素沉积、残渣残留；口腔卫生不良会使菌斑堆积进而形成牙石；年龄方面乳牙因矿化等原因易黄，恒牙随年龄增长及磨损等也会变黄；疾病因素有牙髓坏死致牙变色、四环素牙、氟斑牙等。
一、饮食因素
色素沉积：长期饮用咖啡、浓茶、可乐等深色饮品，其中含有的色素会在牙齿表面沉积，逐渐使牙齿变黄。例如，有研究发现，每天饮用较多咖啡的人群，牙齿着色的概率明显高于不饮用或很少饮用的人群。
食物残渣残留：经常食用黏性较大或颜色较深的食物，如巧克力、酱油等，若口腔清洁不彻底，食物残渣易附着在牙齿表面，经过细菌发酵等作用，也会导致牙齿变黄。儿童如果爱吃糖果等甜食且口腔清洁不佳，更易出现这种情况，因为儿童的口腔自洁能力相对较弱，牙齿表面的菌斑更容易堆积。
二、口腔卫生不良
菌斑堆积：口腔中存在大量细菌，若不按时刷牙、漱口，细菌会与食物残渣等混合形成菌斑。菌斑长期附着在牙齿表面，会逐渐使牙齿颜色发生变化，呈现黄色等。成年人如果工作繁忙，容易忽视口腔清洁，菌斑堆积的情况就较为常见；儿童则需要家长帮助养成良好的口腔卫生习惯，否则也会出现菌斑堆积导致牙齿变黄的问题。
牙石形成：菌斑进一步钙化会形成牙石，牙石通常呈黄色或棕色，会紧紧附着在牙齿表面，比菌斑更难清除，会严重影响牙齿外观，导致牙齿发黄。牙石的形成速度因人而异，一般来说，口腔卫生差的人牙石形成速度较快。
三、年龄因素
乳牙时期：儿童在乳牙阶段，牙齿矿化程度相对较低，且饮食中可能接触较多易染色的食物，同时口腔清洁相对不彻底，所以乳牙更容易出现变黄的情况。例如，一些婴幼儿经常喝果汁等饮品，若没有及时清洁口腔，乳牙很容易被染色变黄。
恒牙时期：随着年龄增长，恒牙的牙釉质会逐渐发生生理性磨损等变化，而且成年人的饮食和生活习惯相对复杂，接触色素类物质的机会增多，若口腔卫生维护不当，恒牙也会逐渐变黄。老年人的牙齿可能还会因为牙龈萎缩等原因，使牙根暴露，看起来颜色偏黄。
四、疾病因素
牙髓坏死：当牙齿受到外伤等原因导致牙髓坏死时，牙齿会逐渐变色，变为黄色、灰色或黑色。这种情况需要及时就医进行相应的治疗，否则可能会影响牙齿的健康。例如，有牙齿外伤史的患者，如果出现牙齿变色，应警惕牙髓坏死的可能。
四环素牙：在牙齿发育矿化期间，服用四环素类药物可导致药物沉积在牙齿组织中，使牙齿变色，多呈黄色、灰色或棕褐色。儿童时期如果因疾病等原因服用了四环素类药物，就有可能出现四环素牙，现在由于对药物使用的规范，这种情况相对较少见，但仍需关注。
氟斑牙：如果在牙齿发育阶段长期饮用含氟量过高的水，会引起氟斑牙，牙齿表面出现白垩色、黄褐色斑块，导致牙齿变黄。在一些高氟地区，儿童易出现氟斑牙，这与当地的饮水含氟量等环境因素密切相关。
