胃具有储存、消化和分泌功能。储存功能方面成年人胃容量1-2升，不同年龄及胃部疾病人群胃储存功能有差异；消化功能包括机械性消化（胃平滑肌节律性收缩舒张搅拌研磨食物形成食糜）和化学性消化（胃液中盐酸激活胃蛋白酶原，胃蛋白酶初步分解蛋白质，不同性别胃酸分泌有差异，胃部疾病影响消化功能）；分泌功能方面胃黏膜分泌黏液保护自身及分泌胃泌素等激素调节消化，不同生活方式及胃部疾病影响胃分泌功能。
消化功能
1.机械性消化：胃的平滑肌通过节律性的收缩和舒张，对食物进行机械性搅拌和研磨，使食物与胃液充分混合形成食糜。这种机械性消化有助于将大块食物分解为较小的颗粒，便于后续的化学性消化。比如，胃的蠕动可以将食物不断地向幽门方向推进。在婴儿时期，胃的蠕动功能相对较弱，随着成长逐渐完善。老年人的胃蠕动功能可能会减退，导致食物在胃内停留时间延长，容易出现消化不良等问题。
2.化学性消化：胃腺分泌胃液，胃液中含有盐酸、胃蛋白酶原等成分。盐酸可以激活胃蛋白酶原使其变为有活性的胃蛋白酶，胃蛋白酶能够初步分解食物中的蛋白质，将蛋白质水解为多肽等物质。例如，蛋白质在胃内开始被消化。不同性别之间在胃酸分泌等方面可能存在一定差异，一般来说，男性的胃酸分泌量可能相对略高一些。患有胃部疾病影响胃酸分泌的人群，如萎缩性胃炎患者，胃蛋白酶原分泌减少，会导致蛋白质的消化功能受到明显影响。
分泌功能
胃黏膜能分泌多种物质，除了上述参与消化的胃液成分外，还能分泌黏液，黏液可以保护胃黏膜免受胃酸和胃蛋白酶的自身消化，形成一道黏液-碳酸氢盐屏障。此外，胃还能分泌一些激素，如胃泌素等，胃泌素可以刺激胃酸和胃蛋白酶原的分泌，调节胃的消化功能。在不同的生活方式下，如长期精神紧张的人，可能会影响胃的分泌功能，导致胃酸分泌紊乱等问题。对于患有胃泌素瘤等疾病的患者，胃泌素分泌异常增多，会引起胃酸分泌大量增加，对胃黏膜造成严重损伤。
