胃通过黏液-碳酸氢盐屏障、上皮细胞快速更新、自身运动调节来保护自身，不同年龄人群在这些保护机制上有差异，生活方式如吸烟酗酒、过度劳累等会影响，有胃部疾病史等的人相关保护机制可能受损。
黏液-碳酸氢盐屏障：胃黏膜表面存在一层黏液，同时上皮细胞能分泌碳酸氢盐，二者共同形成黏液-碳酸氢盐屏障。它可以隔离胃酸和胃蛋白酶与胃黏膜直接接触，例如黏液层能起到物理屏障作用，阻止胃酸直接侵蚀黏膜，而碳酸氢盐能中和胃酸，维持胃黏膜表面近黏膜层的中性pH环境，保护胃黏膜免受胃酸和胃蛋白酶的损伤。不同年龄人群胃黏膜的黏液分泌和碳酸氢盐分泌功能有所差异，儿童胃黏膜相对娇嫩，更易受到胃酸等的损伤；老年人胃黏膜功能衰退，黏液-碳酸氢盐屏障功能也会减弱。生活方式方面，长期吸烟、酗酒会影响黏液-碳酸氢盐屏障的功能，吸烟会减少黏液分泌，酗酒会破坏黏膜的酸碱平衡等。有胃部疾病史的人，如胃炎患者，其黏液-碳酸氢盐屏障可能已经受损。
上皮细胞的快速更新：胃黏膜上皮细胞不断进行更新，正常情况下，胃黏膜上皮细胞的更新速度较快，大约每2-3天就会更新一次，这样可以及时修复受损的上皮细胞，保持胃黏膜的完整性。年龄增长会使细胞更新速度减慢，例如老年人细胞更新速度比年轻人慢，所以胃黏膜修复能力相对较弱。生活方式中，过度劳累、营养不良等会影响细胞的更新，比如营养不良时，细胞更新所需的营养物质不足，会影响上皮细胞的正常更新。有胃部手术史等病史的人，其上皮细胞的更新可能会受到一定影响。
胃的自身运动调节：胃通过蠕动等运动来促进胃内容物的排空，同时也能使胃黏膜与食物充分混合但又不过度刺激黏膜。例如胃的蠕动可以将食物研磨并逐步推送至十二指肠，在这个过程中，胃黏膜与食物的接触相对均匀，避免局部过度刺激。不同性别在胃运动功能上可能存在一定差异，一般来说没有显著的性别特异性导致胃运动功能的本质差异，但在一些胃部疾病的表现上可能因个体差异有不同体现。生活方式中，暴饮暴食会影响胃的正常蠕动，导致胃排空异常，进而可能损伤胃黏膜；长期精神紧张可能通过神经调节影响胃的蠕动功能。有胃动力障碍病史的人，其胃的自身运动调节功能本身就存在问题。
