胃出血症状因出血速度、量不同而异，有呕血与黑便（呕血颜色因情况而异，黑便多呈柏油样）、头晕乏力等贫血相关症状、心慌出汗及休克表现（严重时出现，老年、儿童耐受差易较快出现），出现可疑症状需及时就医检查治疗。
呕血与黑便：
呕血：如果出血速度较快、出血量较多，血液经过胃酸作用后，可表现为呕血。呕血的颜色可呈鲜红色，也可因出血经过胃酸作用后变成咖啡色样。例如，短时间内出血量较大时，可能直接呕出鲜红色血液；而出血量相对较少且出血速度较慢时，血液在胃内停留较长时间，经胃酸作用后则会呈现咖啡色。
黑便：多数胃出血的患者会出现黑便，这是因为血液中的血红蛋白在肠道内被消化液分解，形成黑色的硫化铁。黑便一般呈柏油样，黏稠且发亮。如果出血量较大时，可能黑便会更稀，甚至可能类似暗红色血便，但需要注意与下消化道出血的暗红色血便进行鉴别，胃出血导致的黑便通常是上消化道出血的表现，而暗红色血便多源于下消化道出血。
头晕、乏力等贫血相关症状：
当出血量较多时，机体失血导致贫血，患者可出现头晕、乏力的症状。这是因为贫血会使全身组织器官供氧不足，尤其是大脑供血不足时，就会出现头晕；而乏力则是由于机体整体缺氧，导致活动耐力下降。如果是慢性少量胃出血，患者可能会逐渐出现面色苍白、心慌等表现，长期慢性失血还可能导致贫血性心脏病等并发症。对于儿童患者，慢性胃出血可能会影响其生长发育，出现生长迟缓等情况；老年患者则可能因贫血而加重心脑血管疾病的风险，如诱发心绞痛等。
其他症状：
心慌、出汗：出血量较多时，机体为了保证重要脏器的供血，会代偿性地加快心率，患者可感到心慌。同时，由于交感神经兴奋，还会出现出汗的症状。例如，急性大量胃出血时，患者可能会突然感到心慌不适，冷汗直冒。
休克表现：如果胃出血非常严重，出血量达到全身血量的20%以上时，就会出现休克症状。表现为血压下降、脉搏细速、呼吸急促、意识模糊等。这种情况非常危急，需要立即进行抢救。对于老年人，由于其机体代偿能力相对较差，可能在出血量并不是特别大时就较快出现休克表现；而儿童患者，急性大量胃出血也可能迅速导致休克，因为儿童的血容量相对较少，耐受失血的能力更弱。
胃出血是比较严重的情况，一旦出现上述可疑症状，应及时就医进行相关检查，如胃镜检查等，以明确出血原因并采取相应的治疗措施。
