胆囊炎患者需避免高脂肪、高胆固醇及刺激性食物。高脂肪食物会致胆绞痛，各年龄段及特殊人群如孕妇、糖尿病患者等均应忌口；高胆固醇食物易形成结石加重病情，不同年龄及特殊人群如儿童、高血压患者等需规避；刺激性食物会诱发发作，不同年龄及特殊人群如胃肠道功能差者、生理期女性等要远离。
特殊人群注意事项：孕妇如果患有胆囊炎，高脂肪食物的摄入会影响胎儿的营养吸收和自身的健康状况，应严格忌口；患有胆囊炎的糖尿病患者，高脂肪食物还可能影响血糖的控制，因为高脂肪饮食会干扰胰岛素的作用，所以更要避免。
高胆固醇食物
具体食物及影响：像蛋黄、蟹黄等高胆固醇食物也需忌口。胆固醇摄入过多会增加胆汁中胆固醇的含量，容易形成胆固醇结石，从而加重胆囊炎的病情。研究发现，长期大量食用高胆固醇食物的人群，患胆囊炎合并胆结石的风险明显高于正常饮食人群。在年龄方面，青少年时期如果有不良的饮食结构，过多摄入高胆固醇食物，可能为成年后患胆囊炎埋下隐患；老年胆囊炎患者本身胆固醇代谢功能下降，食用高胆固醇食物会使血液中胆固醇水平升高，进而影响胆囊的正常生理功能。
特殊人群注意事项：处于生长发育期的儿童，高胆固醇食物的过多摄入可能影响其正常的脂质代谢平衡，对身体发育不利；患有胆囊炎的高血压患者，高胆固醇食物会加重血管壁的脂质沉积，进一步升高血压，所以这类特殊人群更要严格规避高胆固醇食物。
刺激性食物
具体食物及影响：辛辣食物（辣椒、花椒、芥末等）和过酸、过甜的食物都属于刺激性食物。辛辣食物会刺激胃肠道，引起胆囊收缩加强，导致胆汁排出不畅，诱发胆囊炎发作；过酸的食物会刺激胃酸分泌，反射性地引起胆囊收缩，过甜的食物可能会导致血糖波动，间接影响胆囊的功能。例如，有胆囊炎患者在食用辛辣食物后，很快出现了胆囊炎疼痛加剧的情况。不同年龄的胆囊炎患者对刺激性食物的耐受程度不同，儿童的消化系统更为娇嫩，刺激性食物会对其胃肠道和胆囊造成更大的刺激；老年胆囊炎患者的胃肠道功能和胆囊功能都相对较弱，更应远离刺激性食物。
特殊人群注意事项：患有胆囊炎的胃肠道功能较差的人群，无论是年轻人还是老年人，刺激性食物都会加重胃肠道的不适，进而影响胆囊的状态；女性胆囊炎患者在生理期时，身体较为敏感，刺激性食物可能会加重痛经等不适症状的同时，也加重胆囊炎的病情，所以这类特殊人群需要格外注意避免刺激性食物的摄入。
