十二指肠溃疡患者需遵循饮食原则与营养摄入要点，规律进食且选择易消化食物，保证蛋白质和富含维生素食物摄入，同时避免辛辣刺激性、油腻、过冷过热食物，儿童、老人等特殊人群有相应注意事项，吸烟饮酒者要戒烟限酒，肥胖者要控制体重。
一、饮食原则
（一）规律进食
定时定量进餐，避免过饥过饱。规律的进食节奏有助于维持胃酸分泌的节律，减少胃酸对溃疡面的刺激。例如，可将一天的饮食分为3-5餐，每餐间隔时间相对固定。对于儿童患者，由于其胃肠功能尚未完全发育成熟，更需要严格遵循定时进餐的原则，保证营养摄入的均衡和稳定。
（二）选择易消化的食物
优先选择如米粥、面条、软米饭等易消化的主食。这些食物在胃肠道内容易被消化吸收，能减轻胃肠的消化负担。以米粥为例，其富含碳水化合物，经过煮制后结构变得疏松，容易被胃肠道消化酶分解利用。对于患有十二指肠溃疡的老年人，由于其胃肠蠕动功能可能减弱，易消化的主食更为适宜，有助于维持正常的消化功能。
二、营养摄入要点
（一）保证蛋白质摄入
适量摄入优质蛋白质，如鸡蛋、鱼肉、豆腐等。蛋白质是身体修复和维持正常生理功能的重要物质。鸡蛋中的蛋白质属于完全蛋白质，氨基酸组成与人体需要接近，易于吸收利用。对于患有十二指肠溃疡的孕妇，充足的蛋白质摄入不仅有利于自身健康，也有助于胎儿的生长发育，但要注意烹饪方式以清淡为主，避免加重胃肠负担。
（二）摄入富含维生素的食物
多吃新鲜的蔬菜和水果，如苹果、菠菜、胡萝卜等。蔬菜和水果富含多种维生素，如维生素C、维生素B族等，对胃肠黏膜的修复有一定帮助。维生素C具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，有利于受损胃肠黏膜的修复；维生素B族参与能量代谢等多种生理过程。对于儿童十二指肠溃疡患者，可将水果制成泥状等易于食用的形式，保证维生素的摄入。
三、需避免的食物
（一）辛辣刺激性食物
像辣椒、花椒、芥末等辛辣刺激性食物应避免食用。这类食物会刺激胃酸分泌，加重十二指肠溃疡患者的疼痛症状。例如，大量食用辣椒后，可能会导致胃酸分泌急剧增加，刺激溃疡面，引起腹部疼痛加剧。对于有吸烟饮酒习惯的十二指肠溃疡患者，应严格戒烟限酒，因为烟草中的尼古丁等成分和酒精都会刺激胃酸分泌，不利于溃疡的愈合。
（二）油腻食物
油炸食品、肥肉等油腻食物不易消化，会延缓胃排空时间，增加胃肠负担，同时也可能刺激胃酸分泌。例如，油炸鸡腿等油炸食品，进入胃肠道后需要较长时间消化，会使胃酸在胃内停留时间延长，对溃疡面产生持续刺激。对于肥胖的十二指肠溃疡患者，控制油腻食物的摄入不仅有助于减轻胃肠负担，还有利于控制体重，对病情恢复有积极意义。
（三）过冷过热的食物
过冷的食物如冰饮、冰镇水果等会刺激胃肠道，引起胃肠痉挛，而过热的食物如滚烫的汤类等会烫伤胃肠黏膜，都不利于十二指肠溃疡的恢复。对于老年十二指肠溃疡患者，由于其胃肠黏膜敏感性可能增加，更要注意避免食用过冷过热的食物，保持食物温度适中，以接近体温为宜，约37-40℃左右较为合适。
