重度脂肪肝患者的饮食需注意，应摄入高蛋白食物如禽肉、鱼类以修复肝细胞等；富含膳食纤维的食物如蔬菜、全谷物来减少不良摄入等；富含维生素的食物如水果、深绿色蔬菜以参与肝脏代谢等；低糖低脂肪的奶制品如低脂牛奶、无糖酸奶来维持代谢等。儿童重度脂肪肝要控高热量等食物、保营养均衡并增运动，老年人重度脂肪肝要饮食清淡均衡、注意监测指标。
一、高蛋白食物
作用原理：蛋白质有助于修复肝细胞，提高肝脏的代谢功能，对于重度脂肪肝患者维持身体正常的生理功能很重要。
具体食物：
禽肉：如鸡肉，每100克鸡肉含蛋白质约20克左右，脂肪含量相对较低，且其中的脂肪多为不饱和脂肪酸，适量食用不会加重脂肪肝病情。
鱼类：像鲈鱼，富含优质蛋白质，每100克鲈鱼含蛋白质约18.6克，同时鱼类中的Omega-3脂肪酸等对改善脂质代谢有一定帮助。
二、富含膳食纤维的食物
作用原理：膳食纤维可以增加饱腹感，减少人体对其他高脂肪、高热量食物的摄入，还能促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素，有利于改善脂肪肝患者的代谢状况。
具体食物：
蔬菜：例如芹菜，每100克芹菜中膳食纤维含量约为1.2克，且热量很低，大量食用能增加饱腹感，同时其含有的维生素等营养成分对肝脏健康有益。
全谷物：像燕麦，燕麦中的膳食纤维含量较高，每100克燕麦含膳食纤维约10.6克，燕麦还富含B族维生素等，有助于调节机体的新陈代谢。
三、富含维生素的食物
作用原理：维生素参与肝脏的多种代谢过程，对肝细胞的修复和保护有重要作用。
具体食物：
水果：比如橙子，橙子富含维生素C，每100克橙子含维生素C约33毫克，维生素C具有抗氧化作用，能减轻肝脏的氧化应激损伤。
深绿色蔬菜：如菠菜，菠菜含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E等多种维生素，每100克菠菜含维生素A约487微克视黄醇当量、维生素C约28毫克等，这些维生素有助于维持肝脏的正常功能。
四、低糖低脂肪的奶制品
作用原理：奶制品中的钙等营养成分有助于维持身体的正常代谢，低糖低脂肪的特点可以避免额外摄入过多的糖分和脂肪加重脂肪肝。
具体食物：
低脂牛奶：每100克低脂牛奶含脂肪约1.5克左右，蛋白质含量约3克，富含钙等矿物质，是很好的营养来源，适合重度脂肪肝患者饮用。
无糖酸奶：无糖酸奶在发酵过程中保留了牛奶中的营养成分，同时含有益生菌，有助于调节肠道菌群，促进营养物质的消化吸收，对肝脏健康有好处，但要注意选择真正无糖的产品。
特殊人群注意事项
儿童重度脂肪肝：儿童重度脂肪肝多与肥胖、不合理饮食等有关，在饮食上要严格控制高热量、高脂肪、高糖食物的摄入，保证蛋白质、维生素等营养的均衡，同时要增加运动量，避免因肥胖进一步加重脂肪肝病情，家长要监督孩子养成健康的饮食习惯。
老年人重度脂肪肝：老年人代谢功能减退，在饮食上要更加注重清淡、营养均衡，避免食用过多油腻、高糖食物，可根据自身身体状况适当调整食物的摄入量和种类，同时要注意定期监测肝功能等指标，如有不适及时就医。
