肠胃炎低烧有一定自愈可能，但受年龄、基础疾病、病情严重程度等因素影响，儿童、老年人及有基础疾病者自愈可能性低且易加重病情，一般人群可通过休息、调整饮食应对，特殊人群需更密切关注与针对性处理，特殊人群或病情重者应及时就医。
不过，对于儿童、老年人以及本身有基础疾病的人群，肠胃炎低烧自愈的可能性相对较低，且还可能出现病情加重的情况。儿童身体机能尚未发育完善，免疫力相对较弱，肠胃炎导致的低烧可能会影响其生长发育，若不及时干预，可能引发脱水等更严重的并发症；老年人各器官功能衰退，免疫力低下，肠胃炎引起的低烧可能难以自行缓解，还可能诱发其他基础疾病加重，如心血管疾病等；有基础疾病的人群，如糖尿病患者，肠胃炎导致的低烧可能会影响血糖的控制，进而影响整体健康状况。
影响肠胃炎低烧自愈的因素
年龄因素
儿童：儿童的免疫系统尚不完善，肠胃功能相对较弱。如果是儿童患肠胃炎出现低烧，由于其自身调节能力有限，相比成人更难依靠自身免疫力让低烧自愈，而且儿童对脱水等并发症的耐受能力较差，一旦肠胃炎导致体液丢失，容易出现电解质紊乱等严重情况，所以儿童肠胃炎低烧通常需要更密切的关注和适当干预。
老年人：老年人各器官功能衰退，包括胃肠道消化吸收功能和免疫系统功能。肠胃蠕动减慢，对病原体的清除能力下降，免疫系统识别和清除病原体的能力减弱，所以老年人患肠胃炎出现低烧时，自愈的可能性小，并且容易并发其他系统的感染或功能障碍。
基础疾病因素
糖尿病患者：糖尿病患者血糖控制不佳时，机体抵抗力下降，肠胃炎发生后，低烧不易自行消退，而且高血糖环境有利于病原体生长繁殖，会加重肠胃炎的病情，同时还可能影响肠胃炎的恢复，导致病程延长。
免疫系统疾病患者：如艾滋病患者或长期服用免疫抑制剂的患者，其自身免疫系统功能严重受损，对于肠胃炎引起的低烧，几乎没有自愈的可能，需要积极治疗原发病和肠胃炎相关症状。
病情严重程度因素
轻度肠胃炎：如果肠胃炎症状较轻，仅表现为轻度腹痛、腹泻，体温轻度升高（一般体温＜38.5℃），这种情况下身体状况较好的成人有一定自愈可能。例如，因饮食不当引起的单纯性急性肠胃炎，患者精神状态良好，没有明显脱水表现，通过休息、调整饮食（如短期禁食后进食清淡易消化食物），部分人低烧可在1-2天内自行消退。
重度肠胃炎：若肠胃炎病情较重，出现剧烈呕吐、频繁腹泻、脱水症状（如皮肤弹性差、眼窝凹陷、尿量减少等），同时伴有低烧，这种情况下自愈的可能性极小，必须及时就医进行补液、抗感染等治疗。
肠胃炎低烧时的应对措施
一般人群（非特殊人群）
休息：保证充足的睡眠，让身体处于休息状态，有利于机体免疫系统发挥作用来对抗病原体，促进病情恢复。
饮食调整：短期内进食清淡、易消化的食物，如米汤、粥等，避免进食辛辣、油腻、刺激性食物以及不易消化的食物，减轻胃肠道负担。同时，适当补充水分，可饮用淡盐水或口服补液盐，预防脱水。
特殊人群
儿童：密切观察体温变化和精神状态，若体温持续不退或出现精神萎靡、哭闹不止、频繁呕吐、腹泻加重等情况，应及时就医。饮食上要注意清淡、易消化，保证营养摄入，可适当增加富含维生素的食物摄入，如新鲜的水果泥等，但要避免生冷食物。
老年人：需密切监测体温、心率、血压等指标，一旦发现异常应及时就医。饮食上要选择温和、易消化的食物，如软面条、蒸蛋等，同时要注意补充营养，可咨询医生制定个性化的营养方案。要注意保暖，避免因着凉加重病情。
糖尿病患者：除了遵循一般人群的应对措施外，要更加严格监测血糖，因为肠胃炎可能影响血糖波动，根据血糖情况调整饮食和必要时的降糖药物使用，但具体药物调整必须在医生指导下进行。
总之，肠胃炎低烧是否会自愈不能一概而论，需要综合考虑多种因素。对于大多数人，可先尝试通过一般措施观察，但对于特殊人群或病情较重者，应及时就医治疗。
