慢性胃肠炎患者在饮食上有诸多禁忌，应避免食用辛辣刺激性食物（如辣椒、花椒等制作的食物）、生冷食物（如冰淇淋、生鱼片等）、油腻食物（如油炸食品、动物内脏等）、高糖食物（如糖果、甜饮料等）以及酒精和咖啡，因为这些食物会刺激胃肠黏膜、影响消化功能、加重炎症等。同时针对老年人、儿童、孕妇和患有其他基础疾病的特殊人群给出温馨提示，老年人要注意食物软烂和兼顾基础病饮食要求，儿童避免食用过敏或难消化食物、控制食量，孕妇饮食调整需谨慎，患基础病的人群要根据病情控制特定食物摄入。
一、辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物会刺激胃肠黏膜，加重慢性胃肠炎患者的不适症状。辣椒中含有的辣椒素，能刺激胃肠蠕动加快，导致腹痛、腹泻等症状加剧。生姜、大蒜、洋葱等辛辣食物也有类似作用。对于胃肠功能较弱的老年人和儿童，食用后反应可能更为明显。患有慢性胃肠炎的人群，本身胃肠黏膜就处于较为敏感的状态，食用辛辣食物后，黏膜受到刺激，会进一步损伤其屏障功能，使炎症加重。建议患者避免食用辣椒、花椒、芥末、咖喱等辛辣调料制作的食物，以及麻辣烫、火锅、烧烤等辛辣刺激性菜品。
二、生冷食物
生冷食物温度较低，进入胃肠道后会引起胃肠道血管收缩，影响胃肠道的血液供应，导致消化功能下降。冰淇淋、冷饮等冰冷食物，会使胃肠道温度骤然降低，引起胃肠道痉挛，导致腹痛。生鱼片、生蚝等生食，可能携带细菌、寄生虫等病原体，对于慢性胃肠炎患者来说，食用后容易引发感染，加重病情。女性在经期，本身胃肠道就较为敏感，食用生冷食物更容易出现不适。儿童的胃肠功能尚未发育完全，食用生冷食物也更容易出现消化不良等问题。建议患者避免食用冰淇淋、冷饮、生鱼片、生蚝、凉拌菜等生冷食物。
三、油腻食物
油腻食物脂肪含量高，不易消化，会加重胃肠道的负担。油炸食品如炸鸡、薯条等，经过高温油炸后，油脂含量大幅增加，而且变得更加难以消化。动物内脏、肥肉等脂肪含量高的食物，也会增加胃肠道的消化压力。对于肥胖人群，本身胃肠道负担就相对较重，食用油腻食物后更容易出现消化不良、腹胀等症状。老年人的消化功能减退，食用油腻食物后也不易消化。建议患者避免食用油炸食品、动物内脏、肥肉、奶油蛋糕等油腻食物。
四、高糖食物
高糖食物在胃肠道内会发酵产气，导致腹胀、腹痛等症状。糖果、巧克力等甜食，含糖量高，食用后会使胃肠道内的渗透压改变，导致水分进入胃肠道，引起腹泻。甜饮料中含有大量的糖分和添加剂，也会对胃肠道产生刺激。糖尿病患者本身血糖控制就较为困难，食用高糖食物后会导致血糖升高，不利于病情控制。儿童食用过多高糖食物，还可能影响食欲，导致营养摄入不均衡。建议患者避免食用糖果、巧克力、甜饮料、蛋糕等高糖食物。
五、酒精和咖啡
酒精对胃肠道黏膜有直接的刺激作用，会损伤胃肠道黏膜，加重炎症。长期饮酒还可能导致胃肠道黏膜糜烂、溃疡等病变。咖啡中含有的咖啡因，能刺激胃酸分泌，增加胃酸对胃黏膜的刺激，导致胃痛、反酸等症状。对于有胃溃疡、十二指肠溃疡等病史的患者，饮酒和喝咖啡后症状可能会更加严重。孕妇饮酒会影响胎儿的发育，也应避免。建议患者避免饮酒和饮用咖啡。
六、特殊人群温馨提示
1.老年人：老年人胃肠功能衰退，患慢性胃肠炎后恢复较慢。在饮食上应更加注意食物的软烂程度，选择易消化的食物。同时，老年人可能患有多种基础疾病，如糖尿病、高血压等，在控制慢性胃肠炎饮食的同时，还需兼顾基础疾病的饮食要求。
2.儿童：儿童胃肠功能尚未发育完全，慢性胃肠炎期间，应避免食用可能引起过敏或难以消化的食物。家长要注意控制儿童的饮食量，避免暴饮暴食。
3.孕妇：孕妇在孕期胃肠功能会发生一定变化，患慢性胃肠炎时，饮食调整要谨慎，避免食用可能影响胎儿发育的食物。同时，孕妇用药受限，更应注重饮食调理。
4.患有其他基础疾病的人群：如糖尿病患者要严格控制高糖食物的摄入；高血压患者要控制盐的摄入；对某些食物过敏的患者，要避免食用致敏食物，以免加重病情。
