胃炎的引发因素多样，幽门螺杆菌可凭借结构和产生的物质损伤胃黏膜引发炎症，非甾体抗炎药、抗肿瘤药物等药物因素会因影响胃黏膜保护机制或直接损伤黏膜导致胃炎，长期大量饮酒、过食刺激性食物等饮食因素会破坏胃黏膜屏障，自身免疫因素可致自身免疫性胃炎，应激状态、年龄增长、遗传因素等也会增加胃炎发生风险。
药物因素
非甾体抗炎药：如阿司匹林、布洛芬等，这类药物会抑制环氧化酶（COX）的活性，减少前列腺素的合成，而前列腺素对胃黏膜有保护作用，缺乏前列腺素会使胃黏膜容易受到胃酸和胃蛋白酶的侵蚀，从而引发胃炎。长期服用这类药物的人群，无论是年轻人还是老年人都易受影响，老年人肝肾功能相对较弱，药物代谢缓慢，更容易积累导致胃黏膜损伤。
抗肿瘤药物：某些化疗药物在杀伤肿瘤细胞的同时，也会对胃肠道黏膜造成损伤，引发胃炎，其具体机制较为复杂，可能与直接的细胞毒性作用、影响胃肠道黏膜细胞的增殖和修复等有关，不同年龄、不同疾病状态使用抗肿瘤药物的患者都可能面临胃炎风险。
饮食因素
长期大量饮酒：酒精会直接刺激胃黏膜，导致胃黏膜充血、水肿，甚至糜烂。长期大量饮酒者，无论是男性还是女性，胃黏膜长期受到酒精的反复刺激，患胃炎的几率大大增加。
过食辛辣、油腻、刺激性食物：这类食物会破坏胃黏膜的屏障功能，导致胃黏膜防御能力下降。年轻人由于饮食不规律，常吃麻辣烫、油炸食品等刺激性食物，容易引发胃炎；老年人胃肠功能本身较弱，过多食用此类食物也会加重胃肠负担，诱发胃炎。
自身免疫因素
自身免疫性胃炎：患者体内存在针对胃壁细胞或内因子的自身抗体，自身抗体攻击胃壁细胞导致其损伤，影响胃酸分泌和维生素B的吸收，进而引发胃炎。多见于中老年人，女性相对多见，有家族遗传倾向的人群发病风险可能更高。
其他因素
应激状态：严重创伤、大手术、大面积烧伤、颅内病变等应激情况，会通过神经内分泌系统引起胃黏膜血管痉挛、缺血，黏液分泌减少，前列腺素合成不足，从而导致胃黏膜损伤和炎症。各个年龄段都可能因突发的应激事件出现这种情况，比如儿童因意外受伤、成年人因重大手术等。
年龄因素：随着年龄增长，胃黏膜的防御和修复功能逐渐减退，老年人胃黏膜变薄，血流量减少，胃内细菌滋生等，更容易发生胃炎。
遗传因素：某些遗传因素可能使个体更容易患上胃炎，比如家族中有多人患有慢性胃炎，其后代患胃炎的风险可能相对较高，但具体的遗传机制还在进一步研究中。
