胃肠炎患者饮食需分阶段调整，急性期选清淡易消化流质或半流质食物；缓解期可吃富含蛋白质的鸡蛋羹、豆腐及保护胃肠黏膜的南瓜、胡萝卜等；总体要避免辛辣、油腻、生冷食物，且少食多餐、注意饮食卫生。
一、急性期的饮食选择
（一）清淡易消化的流质或半流质食物
1.米汤：大米熬煮后取上层清汤，富含碳水化合物，能为机体提供能量，且容易消化吸收，适合胃肠炎急性期胃肠功能较弱的患者。
2.藕粉：用开水冲调后呈糊状，含有多种微量元素和碳水化合物，既能补充能量又不会加重胃肠负担。
3.稀粥：如小米粥，小米中含有丰富的维生素B族等营养成分，煮成稀粥后易于胃肠道消化，能为身体提供一定营养同时不会刺激胃肠。
二、缓解期的饮食调整
（一）富含蛋白质的食物
1.鸡蛋羹：鸡蛋富含优质蛋白质，做成鸡蛋羹后质地柔软，容易被胃肠消化吸收，适合胃肠炎缓解期补充蛋白质。对于儿童患者来说，鸡蛋羹是较好的蛋白质来源，但要注意确保鸡蛋完全熟透，避免细菌感染。
2.豆腐：属于植物性蛋白质来源，富含多种矿物质和维生素，可做成清炖豆腐等清淡做法，胃肠炎缓解期食用有助于补充蛋白质，且对胃肠刺激较小。
（二）蔬菜水果的选择
1.南瓜：南瓜含有丰富的果胶，能保护胃肠黏膜，且富含维生素和膳食纤维，可做成南瓜粥等，胃肠炎缓解期食用有助于胃肠功能恢复。对于老年患者，南瓜粥易于咀嚼和消化。
2.胡萝卜：含有胡萝卜素等营养成分，可做成胡萝卜泥，胃肠炎缓解期食用能补充营养，且胡萝卜泥质地细腻，对胃肠刺激小。但要注意，对于幼儿患者，制作胡萝卜泥时要确保细腻无颗粒，防止呛噎。
三、总体饮食注意事项
（一）避免食用的食物
1.辛辣刺激性食物：如辣椒、花椒等，会刺激胃肠黏膜，加重胃肠炎症状，无论是儿童、成人还是老年人都应避免。
2.油腻食物：像油炸食品、肥肉等，不易消化，会增加胃肠负担，胃肠炎患者在急性期和缓解期都应忌食。例如炸鸡等油炸食品，会延缓胃肠排空时间，不利于胃肠恢复。
3.生冷食物：包括生鱼片、冷饮等，生冷刺激会导致胃肠蠕动加快，加重腹泻等症状，不同年龄的患者都要注意避免。比如儿童患者食用冷饮后可能会出现腹痛、腹泻加重的情况。
（二）饮食规律
1.少食多餐：无论哪个年龄段的胃肠炎患者，都应采用少食多餐的方式，避免一次进食过多增加胃肠负担。例如成人可分为5-6餐进食，儿童则根据年龄适当减少每次进食量，增加进食次数。
2.注意饮食卫生：保证食物新鲜、清洁，避免食用变质食物，防止再次引发胃肠炎。特别是对于有基础疾病的老年人和免疫力较低的儿童，更要严格注意饮食卫生，防止因饮食不洁导致病情反复或加重。
