胃炎是胃黏膜炎症，症状多样，不同类型、个体及相关因素下有差异。常见上腹部不适或疼痛，性质多样且与饮食关系不同；有消化不良症状，包括饱胀、嗳气、反酸；还有其他症状，如恶心呕吐、食欲减退、体重变化等，不同年龄、性别、生活方式和病史人群症状也有差异。
上腹部不适或疼痛
疼痛性质：可为隐痛、胀痛、钝痛等。例如慢性浅表性胃炎患者，部分人会出现上腹部隐痛，疼痛程度一般较轻，发作没有明显规律。而有些糜烂性胃炎患者可能会有较为明显的胀痛感。
与饮食的关系：部分患者进食后疼痛可能会加重，也有部分患者空腹时更明显。比如幽门螺杆菌感染引起的胃炎，有些患者会在空腹时感觉上腹部不适，进食后稍有缓解，但随后又可能再次出现不适。
消化不良症状
饱胀感：患者常自觉上腹部饱胀，即使进食很少量的食物也会有饱腹感。这是因为胃黏膜炎症影响了胃的正常蠕动和消化功能，食物在胃内排空延迟。例如萎缩性胃炎患者，由于胃黏膜萎缩，胃酸和消化酶分泌减少，更容易出现饱胀感，而且这种饱胀感可能会持续较长时间。
嗳气：患者会频繁出现嗳气现象，即胃内气体向上经食管排出。这是因为胃内气体积聚，通过嗳气的方式排出，可能与胃的消化功能紊乱有关。
反酸：胃酸分泌过多时，患者会感觉有酸性物质反流至口腔，出现反酸症状。比如反流性胃炎患者，由于幽门括约肌功能失调等原因，胃酸容易反流，导致反酸，同时可能伴有烧心感，即胸骨后烧灼感。
其他症状
恶心、呕吐：有些胃炎患者会出现恶心，严重时可伴有呕吐。尤其是急性胃炎患者，呕吐症状可能较为明显，呕吐物多为胃内容物。例如感染了某些病原体引起的急性胃炎，患者除了有呕吐症状外，还可能伴有腹泻等表现。
食欲减退：患者可能会出现食欲下降的情况，对食物缺乏兴趣，进食量减少。这与胃炎导致的消化功能障碍以及胃部不适有关。比如慢性萎缩性胃炎患者，由于胃黏膜萎缩，消化能力减弱，往往食欲较差。
体重变化：长期胃炎且伴有食欲减退、消化吸收不良的患者，可能会出现体重减轻。但如果是急性胃炎导致的短期体重变化，一般不太明显，而慢性长期的胃炎可能会逐渐引起体重下降。对于儿童胃炎患者，还可能影响生长发育，导致身高、体重增长缓慢等情况，因为胃炎影响了营养的吸收，而儿童处于生长发育关键时期，营养摄入不足会对其生长发育产生不利影响。对于老年胃炎患者，由于其身体机能衰退，胃炎引起的食欲减退、消化不良等问题可能会更明显地影响营养状况，需要更加关注其营养支持和胃炎的治疗，以维持身体健康。
不同年龄、性别、生活方式和病史的人群患胃炎时症状可能有一定差异。比如女性在生理期前后，胃炎症状可能会有一定变化；长期大量饮酒的人群，酒精对胃黏膜的刺激会加重胃炎症状，使其疼痛、消化不良等表现更突出；有幽门螺杆菌感染病史的人群，胃炎症状可能更容易反复出现等。
